二十二
无论是红薯，西兰花还是布鲁塞尔芽菜，我们都坚信烤蔬菜是一种优越的蔬菜。它们不仅很美味，而且还可以用餐，以便准备进餐，快速晚餐和冰箱清理。尽管它们很容易制作，但有一种万无一失的方法来确保您的烤蔬菜从烤箱酥脆和每次都焦糖出来：不要在锅底上排成一盘。
无衬纸平底锅等于更好的褐变
我们做了一些在家实验，用橄榄油和盐扔一些红薯，然后在400ºF的烤箱中烘烤，一半在羊皮纸衬里的锅锅上，一半在无衬砌的烤盘上。二十五分钟后，无衬里的淡水片变成了我们的喜好，叉子，并在中间煮熟。羊皮纸上的那些人湿透了，仍然缺乏颜色。（（不）
这就是为什么它可以工作的原因：蔬菜与热锅直接接触，这使得焦糖化更好（更快）。羊皮纸抑制直接接触和保留水分。更多的水分等于更多的蒸汽等于较少的褐变，这与我们想要的相反。
如果您担心蔬菜会粘在锅中……
您用橄榄油和盐扔了农产品，对吗？好。因此，除非您裸露这些蔬菜，否则没有一滴油（老实说，有点可悲），那么它们不应该粘在锅上。并直接在锅锅上的油中烹饪它们具有将其调味的其他好处，例如铸铁煎锅，每次使用时都会建立其不粘能力。
如果您担心清理…
当然，用铝箔或羊皮纸将锅盘衬上，理论上可以轻松清理。但是谁没有去了那条衬里，发现一些油脂或液体渗入了锅中？通常，您将其切成些少量擦洗。并想想使用无用的平底锅时要消除的废物。更容易，更美味和生态朋友？我们称之为双赢。