你认为自己是一个坚固的厨师：你去的时候你从来没有冲洗鸡肉你可以卑鄙jammy鸡蛋， 非常感谢您。但是，如果想到将一锅简单的米饭击打到您的心中 - 总是糊状，松脆的或被烧毁的 - 我们在这里告诉您，一罐完全超越的大米就在您的范围内。这是七个常见的大米烹饪错误以及如何解决这些错误。
1.在烹饪之前，您不会冲洗米饭。
如果这感觉就像是“在将菜肴放入洗碗机中”难题，请听我们说出来。干米涂上淀粉粉。如果您跳过了一个好的初步冲洗，那淀粉最终到了锅中，最终产品是一大碗块状糊状。为了使那些蓬松的，独特的谷物用网状筛子冲洗米饭，直到水清澈。
2.您正在使用错误的锅。
您需要选择一个底部不太浅的底部，当然还有紧身的盖子。原因？它会均匀地散发热量，并且水不会太快蒸发。离开上大学以来就离开了那个脆弱的锅。（除非您喜欢整夜擦洗米饭。）
3.您的水比率关闭。
知道要添加多少水可能会很棘手，尤其是当每个包装和品种都会为您提供不同的说明时。我们喜欢坚持可信赖的这个公式纽约时报：对于大多数长和中粒米饭（如basmati），每1杯米饭使用1杯水；对于短粒米饭，请坚持一对一的比例（每1杯米饭1杯水）；对于糙米，每1杯米饭使用1¾杯水。
4.您正在以错误的温度进行烹饪。
低和慢，宝贝。如果您的燃烧器处于温度太高（几乎低于低点），那么您的液体将在谷物之前煮熟，甚至有机会软化，您将留下一锅燃烧的米饭。米饭煮沸后，将盖子弹出，将温度降低到裸露的小火煮并走开（好吧，不要走得太远）。
5.您不让它不受干扰。
听着，我们知道抬起盖子并窥视很诱人。不！还记得如何在低火上烹饪吗？您本质上是用盖子蒸汽米饭。每次抬起盖子时，蒸汽都会逸出。当您使用它时，请不要搅拌。虽然最初的快速搅拌均匀（它会分解团块），但太多会将一堆淀粉释放到水中，使一切变得笨拙。
6.您没有给它休息的机会。
当您的计时器熄灭时，您可能会很想潜入。（同样），但是等等 - 米饭必须休息。此步骤是让所有液体均匀分配的关键。为了给它适当的蒸汽缝，转动热量并取下盖子。然后，将厨房毛巾悬挂在锅上，然后更换盖子。（这将防止任何冷凝液使您的努力工作潮湿。）将计时器设置十分钟。您的耐心会奖励您。
7.您正在加盐。
好的，这是辩论。（认真：它有自己的reddit线程。但是有些人说，无盐的水是必须走的路，因为它可以让淀粉作为您剩下的饭菜的空白板（这是许多东亚文化的思想流派，其中米饭是烹饪的中产阶级）。但最终，这取决于个人喜好，如果您喜欢米饭咸，那就可以。