大虾和虾:有什么区别?

是否提供在炸玉米饼，与意大利面或者单独吃，我们喜欢吃一盘多汁的虾。我们的意思是虾。等等，这是什么意思?甲壳类动物可能令人困惑。虽然我们希望大虾和虾的争论归结为大小的问题，但实际情况比这要复杂一些。因为虽然这两者之间存在科学差异(与大小无关)，但答案实际上可能取决于你所在的位置。继续阅读，了解完整的甲壳类动物教育。

虾和对虾都是十足动物(即有10条腿的甲壳类动物)，但它们的解剖学差异与鳃和爪子的结构有关。虾的身体有盘状的鳃，前腿的两对上有爪子，而对虾有树枝状的鳃和一组额外的爪子，最前面的一对比虾的更明显。但即使是观察生的贝类，也需要训练有素的眼睛才能注意到这些差异——一旦海鲜标本被煮熟，所有这些几乎都是难以察觉的。在没有仔细解剖检查的情况下，区分对虾和虾的唯一方法是前者有一个稍微直的身体，而虾的身体是分节的，使他们更弯曲的外观。

这两者之间还有另一个区别:虾和对虾可以在盐水和淡水中找到，大多数种类的虾在盐水中找到，而大多数对虾生活在淡水中(尤其是我们通常吃的那种对虾)。

大小怎么样?你可能听说过虾比对虾小，虽然这在大多数情况下是正确的，但这不是一个区分这些甲壳类动物的好方法，因为可能有大虾比你的标准对虾更大。所以，区分这些家伙不是一件容易的事。

不是真的。虽然不同种类的虾和对虾的味道和质地可能会因它们的饮食和栖息地而不同，但两者之间的味道没有明显的差异，这意味着它们可以很容易地在食谱中相互替代。新利18官网登录电脑版

那要看你在哪里了。更让人困惑的是:尽管对虾和虾之间有科学上的区别，但这些信息对这两个词在烹饪和餐饮世界中如何使用(即互换)几乎没有影响。根据库克的说明“在英国和许多亚洲国家，一切都取决于大小:小的甲壳类动物是虾;大的虾。”如果你看看事实，你就会发现这并不是真的——但这种误解如此普遍，甚至可能是真的。换句话说，当你在菜单上遇到对虾时——即使是在美国——很有可能选择这个词来指一种更大的贝类(即使这里所说的甲壳动物实际上只是一种巨型虾)。

更复杂的是，当涉及到菜谱和餐厅设置时，地理因素也发挥了作用。新利18官网登录电脑版例如，“prawn”在南部各州更可能被广泛使用(包括用作小贝类的描述符)，而在东北部，虾是甲壳类动物的统称。

大虾和虾之间的实际差异更可能出现在问答游戏中，而不是在你的厨房里，所以你的收获是什么?首先，如果你在餐厅点菜，尺寸对你来说很重要，不管你在菜单上看到的是“虾”还是“对虾”，都要和你的服务员确认一道菜中贝类的尺寸。也就是说，任何一种甲壳类动物的味道与它们的种类有关(以及它们在你吃之前吃了什么)，而不是它们的大小或身体结构。因此，在食谱中对虾和虾混用是完全没问题的——《烹饪画报》测试厨房也证实了这一结论，但有一个警告:用虾还是虾并不重要，只要确保贝类数量与食谱要求的相同，这样烹饪新利18官网登录电脑版时间就不会受到影响。