植物黄油现在到处都是。但它健康吗?一位营养学家发表了看法

世界上没有什么能比得上一片涂满融化黄油的温暖吐司。但是，等等，你刚刚听说了植物黄油．它尝起来几乎和真的一样，但完全是纯素食。有什么秘密?我们与一位注册营养师进行了交谈，以了解植物黄油是否真的像看起来那样健康。

植物黄油是一种素食黄油替代品，由植物油混合制成。“一些植物黄油使用棕榈油、椰子油、鳄梨油、橄榄油甚至澳洲坚果油来模仿黄油的味道和质地，”他说RD和厨师Micah Siva．因为这些油脂肪含量高，在冰箱里会凝固，它们可以在不含任何乳制品的情况下产生黄油般的稠度。

好吧，这就是棘手的地方。还记得人造黄油吗?90年代开始人人都在用的东西直到我们都意识到它实际上对你很有害?希瓦说，植物黄油基本上是“新时代的人造黄油，味道更好，可能生产得更好，营销也更好。”一个重要的区别是，当时的许多人造黄油都是用反式脂肪制成的，而且有可能得到非氢化的有机植物黄油，用橄榄油和鳄梨油制成，而不是植物油。

此外，虽然植物黄油通常是100%纯素的，但人造黄油有时仍然含有乳制品。那么，这能让植物黄油更健康吗?西瓦解释说:“不管‘黄油’是如何制成的，它们都为我们的饮食提供了大量的能量和脂肪，并不被认为是一种健康食品。”“植物黄油不是健康食品，如果这是你唯一的改变，那么从普通黄油转向植物黄油可能不会帮助你实现营养目标。”很好。我们继续吃胡萝卜条。

可悲的是,没有。“植物性黄油并不一定比普通的乳制品黄油更好，”希瓦告诉我们。“就像乳制品黄油一样，植物黄油也含有饱和脂肪，我们通常建议限制这种脂肪。”好消息是什么?植物黄油不算什么更糟糕的是也比乳制品黄油好。可能要注意的一件事是一长串的成分表——仔细检查你正在尝试的植物黄油品牌是否含有一堆防腐剂和你不能发音的奇怪东西。但如果主要成分是你经常做饭用的油(比如橄榄油和鳄梨油)，少量使用也没什么不好。

在烘焙时，你可以以1:1的比例用黄油代替植物黄油，这样就不需要计算了。一些品牌，比如地球的平衡他们甚至把植物黄油做成棒状，所以很容易像乳制品黄油一样切成汤匙。有一个问题:纯素黄油的味道和黄油不完全一样，所以如果你在食谱中使用了大量的纯素黄油，就像你做派皮一样，它的味道仍然很好，但味道可能不完全一样。

Siva说:“在寻找植物黄油时，要找饱和脂肪含量较低的，并且要考虑到食用分量。”她还警告不要选择任何含有棕榈油的植物性黄油，这并不环保。哦，因为我们总是需要这个提醒:“仅仅因为它是植物性的，并不意味着你可以免费吃一勺一勺的。”下面是三种我们喜爱的植物性黄油。