如果只从我的Instagram账号来评判我，那么我在2022年做的最值得注意、也是最有争议的一件事就是点一支蜡烛。一个凝胶蜡烛，看起来就像一罐Vlasic泡菜．
“为什么……为什么? !”
“痴迷——但它闻起来像什么?”
“这太可怕了。你从哪儿弄来的?”
我们已经达到了顶点:我们是如何走到这一步的——我们能恢复吗?
发布于2022年12月21日
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我们对泡菜越来越着迷了吗?
泡菜本身并不是什么新鲜事。据介绍，它们可以追溯到公元前2030年PBS,还有我们所熟知和喜爱的犹太莳萝，是在19世纪末由犹太移民引入美国的。虽然长矛几十年来一直是三明治的首选搭配，但直到21世纪初，这种零食才有了自己的生命。
随着布鲁克林潮人运动的兴起，手工制作的日常食品也开始流行起来，咸菜在高端食品市场上处于领先地位。小批量腌制和提升口味引起了《纽约时报》以及其他渠道。突然之间，咸菜成为了你梦寐以求的体验，并愿意为此花费10多美元一罐。
那时，人们对泡菜的兴趣似乎已经达到了顶峰，但实际上，人们的兴趣只是像滚雪球一样越滚越大。到2018年，泡菜热达到了几乎卡通化的程度，泡菜加入了辣酱、培根和令人困惑的独角兽的行列，成为了自己的口味特征。泡菜味的爆米花、拐杖糖等随处可见。索尼克卖出了pickle-flavored泥浆．当时，我在一家美食网站工作，为了满足需求，我们每周都会推出一份泡菜相关的食谱。我们意识到自己进入了一个利基市场，但不久之后就放弃了泡菜蛋糕关于宇宙(对我们的观众来说，一部分是玩笑，一部分是三重狗)，我们觉得我们跳了鲨鱼。我们转向了其他趋势。然而，仔细观察谷歌的搜索数据就会发现我们世界厌倦了咸菜。
每年夏天，泡菜的搜索量都会激增，但自2004年以来，泡菜的总搜索量一直在稳步攀升。此外，Yelp预测，泡菜口味的食物将成为2023年的最热门趋势之一，去年的搜索量增长了55%。(今年夏天，索尼克自2018年以来首次推出了泡菜冰沙。)
它独特的风味是其魅力之一:让人抿嘴、扑鼻而来、明亮而咸。还有腌黄瓜的嘎吱声。此外，它的热量很低，是维生素K的可靠来源，而且富含益生菌帮助消化．
“大多数泡菜爱好者都能回忆起他们第一次吃泡菜的情景，通常是在快餐汉堡上。从那里，他们不断寻找酸菜特有的酸辣、刺鼻和酥脆的味道，”Letson说。
对泡菜的痴迷是如何产生的——以及如何失控的(图片来源:西蒙·麦吉尔/卡皮·汤普森/希瑟·温特斯/盖蒂图片社)新利18快乐彩下载
泡菜是两极分化的——有些人爱它们，有些人讨厌它们。因此，当你承认你喜欢他们时，你就成为了一个独特的(如果是非官方的)俱乐部的一员。你们分享一种纽带，所以，一个粉丝圈形成了。
“我认为喜欢咸菜有一种认同感，因为它是一种奇怪的味道，”阿莱克西斯·拉特利夫解释道范Holten的该品牌以销售从超大袋装泡菜到泡菜冰(Pickle-Ice)或泡菜味冰镇汽水等各种产品而闻名。
承认你喜欢一些众所周知的东西——“每种文化都有某种形式的腌制产品，”拉特利夫说——但独特的东西会让人印象深刻。比如一个能引用九季里每句台词的朋友办公室或者她的同事开完会就会提到她对pickleball(有趣的是，这与腌制蔬菜无关)，它让人们可以给你贴上标签，与你联系，并为你提供每个生日和节日的首选礼物(因此，泡菜蜡烛)。
那么，泡菜潮流将走向何方?
随着不起眼的泡菜从日常零食变成了粉丝们的最爱，挑战极限的需求也越来越大。呃,黄瓜。
“各种极端口味现在都在蓬勃发展。消费者不仅能忍受更大胆的口味，比如香料和酸味，而且他们期待着这样的口味。”“人们真的会拿着我们的辣妈泡菜袋，把它塞满泷，蘸着黄貂草，最后撒上塔津粉。你的产品仅仅好是不够的，它们必须充满味道，让人们兴奋起来。”
因此，今年11月，Van Holten 's推出了“弹头”()极酸泡菜几十个tiktok当人们接受# sourpick#挑战时。Vlasic也发现人们对大胆口味的兴趣越来越大——越甜越辣越好，并推出了两种口味来满足这种需求:播放器的热量而且甜薯片．
在观看#酸黄瓜挑战视频以及衡量人们对臭名昭著的泡菜蜡烛的反应时，有一件事是明确的:泡菜人也在开玩笑。他们知道自己做的事可能会惹恼别人，所以他们不在乎。(有些人可能因此更喜欢他们。)他们喜欢突破界限，尝试新事物，如果最新的创新是一种暗示的话，泡菜爱好者可能会发现自己陷入了困境:当你喜欢的味道变得太多，吃起来不再像你原来喜欢的味道了，会发生什么?只有2023年才能揭晓答案。