炒鸡蛋是所有早餐菜单上的经典主食。然而，对于一种非常常见的烹饪和食用的东西来说，完美的凝乳和橡胶凝乳之间存在着天壤之别。
饮食个性(但真正的科学家)奥尔顿·布朗(Alton Brown)破解了如何做出最好的拼盘在他的新书中，EveryDayCook-这不是你所期望的。
它不是什么花哨的技术或理想的温度，而是一种简单的食材，可以让你的鸡蛋更美味。最重要的是吗?你的厨房里可能已经有了。
那么是这个神秘的成分?这是蛋黄酱。是的,真的。
事实证明，我们最喜欢的三明治调味料添加了适量的奶油。加一点牛奶或水会很容易让鸡蛋太稀，奶油会让鸡蛋接近奶油冻，而一茶匙的蛋黄酱会加入足够多的乳剂，让鸡蛋更蓬松。如果你不介意的话，我们还有鸡蛋要吃。