无论你是尝试一种新的计划或测试elimation饮食,不涉及谷蛋白,你可能会问自己,等待,是咖啡无谷蛋白?答案是更复杂的比是或否。但是这里有一些好消息马上:如果你放弃面筋,你不一定要放弃你早晨的咖啡。但你将可能说这么久,南瓜拿铁。别担心;我们会详细说明。
咖啡可以在处理污染阶段
朱莉Stefanski、注册营养师和发言人学院营养和营养学解释说,咖啡是天然无谷蛋白,只会是一个潜在的蛋白来源是否有污染小麦、黑麦和大麦。但是这就是它变得棘手。虽然纯咖啡是技术上无谷蛋白,咖啡豆可能是污染如果他们处理设备设施,还与谷蛋白处理的产品。所以如果你担心这个,你可能想要成为你自己的咖啡师买平原,有机食品咖啡豆在家里磨新鲜。
谷蛋白污染也可以发生在Caf�
记住,交叉污染也可以发生在餐馆和咖啡馆,尤其如果他们用的是同样的咖啡壶酿造所有类型的咖啡,包括调味。例如,星巴克的调味咖啡饮品的PSL不能被视为无谷蛋白,因为从其他产品交叉污染的可能性,加上成分可能会有所不同从商店到商店。所以坚持纯咖啡或咖啡在订购时。
同样的,如果你加入奶油、糖浆和糖,你增加面筋的机会溜;一些奶可能面筋粉,尤其是风味类型,因为它们包括增稠剂和其他含有谷蛋白的成分,如小麦面粉。所以记得总是仔细检查成分标签。
避免面筋污染与专业品牌
国际知名品牌如咖啡伴侣和快乐被认为是无谷蛋白,但你也可能会想尝试这样的专业品牌Laird超级食物奶,乳糖过敏症,素食者和无谷蛋白,如果你担心这种类型的污染或如果你额外的敏感微量的谷蛋白。
至于pre-flavored咖啡混合(认为巧克力榛子或法国香草),他们通常被认为是无谷蛋白。Stefanski说,在美国很少有人工调味料是由大麦或小麦。另外,调味料的量与谷蛋白在这些混合将非常小的相比,整个壶煮咖啡,她补充道。(根据当前美国食品和药物管理局的指导方针,一个产品可以标注“无谷蛋白”,如果它有20 ppm的面筋或更少)。
不幸的是,调味品用于制造这些混合酒精基地,通常来源于谷物,包括谷蛋白。虽然蒸馏过程应该从酒精中删除面筋蛋白,它仍然可以导致反应对于那些超级敏感,即使面筋的数量是很小的。但如果平原,黑咖啡就不是你的果酱,试一试探险烤肉炉咖啡认证的谷蛋白,无过敏,在Dunkin ' Donuts-worthy口味喜欢咖啡面包屑蛋糕,油炸饼和蓝莓的修鞋匠。
此外,远离速溶咖啡。在发表的一项研究食品和营养科学在2013年,速溶咖啡被发现导致蛋白反应在患有腹腔疾病,因为它是交叉污染与面筋的痕迹。研究人员得出结论,纯咖啡可能是安全的对于那些乳糜泻或谷蛋白敏感性。如果速溶咖啡太方便你放弃,试一试高山开始,椰子奶油中可用的无谷蛋白速溶咖啡拿铁和肮脏的茶拿铁咖啡口味,除了常规的。
谷蛋白和咖啡可能是一个糟糕的组合为敏感的胃
但面筋不是你唯一需要担心的。以来人与腹腔疾病或non-celiac谷蛋白敏感性已经有一个敏感的消化系统,咖啡中的咖啡因可以刺激它,并导致胃肠道症状类似于一个不良反应蛋白,如腹泻、腹部疼痛和痉挛。咖啡是已知这些影响在“正常”的人的消化系统,所以它麸质不耐的人可能更明显。
“记住,特别是对于新诊断乳糜泻患者或那些仍在努力找出他们的消化问题,整体消化可能不会工作得很好,”Stefanski说。“即使咖啡本身不含麸质,咖啡的酸度可能会导致症状如腹痛、回流甚至腹泻。稀释咖啡热脱脂牛奶或杏仁牛奶(一对一的比例)与症状可以帮助如果你不能把你的咖啡的习惯。
如果你坚持无谷蛋白饮食但仍出现症状,认为咖啡可能是罪魁祸首,试着消除它一周。您的咖啡,喝红茶或绿茶。一个星期后,尝试引入咖啡回你的饮食,一个杯子和监控的效果。