小苏打与泡打粉(和其他可以替代的)?

小苏打一直是家庭主食:这方便的粉可以帮助你改善烤箱,洗碗机甚至UGG靴子,让他们看起来像新的一样。然而,当谈到煽动美食,小苏打可以经常被混淆的发酵剂,发酵粉。所以,小苏打一样泡打粉吗?找出他们下面的不同(该做什么,如果你需要一个但只有其他)。

根据小苏打制造商手臂和锤,这个家庭主要是由纯碳酸氢钠。烘焙soda-which也称为碳酸氢盐的汽水是一种速动发酵剂能够尽快的与水分和酸性物质,如脱脂乳混合,蜂蜜、红糖或醋(后者在清理应用程序)尤其有用。那个小的泡沫出现时将小苏打与液体混合使面团或面糊,蓬松的质感,使保罗好莱坞昏厥过去了。因为小苏打是快速的,你要确保你的面团或面糊放入烤箱之前那些泡沫减少下来。

泡打粉,另一方面,小苏打、酸性盐或干燥酸如酒石酸氢钾和某种形式的淀粉(最常见的是玉米淀粉)。因为泡打粉含有碳酸氢钠和酸面团或面糊所需升值,这是通常用于烘焙食谱,不需要额外的酸性物质,如脱脂乳或糖浆。新利18官网登录电脑版想:糖饼干或布朗尼持久性有机污染物。

有两种类型的烘焙powder-single-action和双动。点动泡打粉是类似于小苏打,它创造了二氧化碳泡沫一旦混入水分,所以你需要让你的面团迅速或面糊放入烤箱。

相比之下,双动有两个发酵期:当你第一反应混合你的干和湿成分让面团。第二次发生一次面团达到一个特定温度的烤箱。双动是最常用的也许现在坐在你的橱柜。然而,如果你偶然发现一个配方要求动泡打粉,可以轻易地替换有双动没有调整测量,我们的朋友Bakerpedia告诉我们的。

简单的答案是肯定的。不过,有几个注意事项需要考虑。交换这两个成分可以是灾难性的,但它是可能只要你精确的测量。因为他们的化学成分是不同的,用不是一个直接的一对一的转换。

如果你的食谱要求小苏打但是你只有泡打粉,的优点大师级强烈建议你记住前是一个更强大的发酵剂,所以你需要大约三倍的泡打粉,小苏打。例如,如果一个食谱需要一勺小苏打,试着用三勺泡打粉。的缺点是,如果测量不准确,你会有一个非常苦的糕点。

另一方面,如果你想取代泡打粉和小苏打,不仅你要记得比你少放小苏打粉,但是你也要记住,你必须添加一个酸recipe-buttermilk,亲爱的,等。不这样做会导致metallic-tasting,密集的和艰难的焙烤食品。手臂和锤建议每茶匙发酵粉使用¼小苏打相反,加上½茶匙酒石酸氢钾。没有酒石酸氢钾?没有问题。这里有六个替代品泡打粉和真正的一样好。

无论你是打算烤一船糖饼干使用泡打粉或你有一个颓废肉桂苹果酒糖霜的蛋糕记住,别忘了检查如果你发酵剂的选择已经过期之前开始烘烤。这两个往往有较长的货架期,所以很容易绕过截止日期。

如果你不能找到截止日期,您可以测试如果你的小苏打还好将三大汤匙的白醋倒入小碗和添加½一茶匙小苏打。如果混合物的反应,你就好了。如果没有,是时候重新进货。用同样的方法但代替醋和水来测试你的泡打粉。