以下是如何判断葡萄酒是否变质的方法

1.如果酒闻起来很臭，那它可能真的很臭

变质的葡萄酒闻起来有很多味道。不出所料，它们都不好吃，所以这实际上是一种检查新鲜度的简单方法。嗅嗅,瓶子。它闻起来酸吗?还是它的香味让你想起了卷心菜?也许它闻起来像湿狗、旧纸板或臭鸡蛋。或者它可能比你记忆中的更疯狂，有点像烧焦的糖或炖苹果——这是氧化的迹象(下文会详细介绍)。

如果你把一瓶葡萄酒打开太久，它可能会闻起来很刺鼻，就像醋一样。这是因为它基本上被细菌和空气暴露变成了醋。它可能你尝一下也不会受伤的(酒精在技术上是一种防腐剂)，但我们不建议喝一杯。别担心，你不会想这么做的。

2.寻找纹理和清晰度的变化

有些葡萄酒一开始就浑浊，尤其是未经过滤的天然葡萄酒。但如果一开始是清澈的液体，突然变得浑浊，这很可能是微生物活动的迹象——恶心。同样地，如果你曾经平静的葡萄酒现在有气泡，它又开始发酵了。不，这不是自制的香槟。这酒又酸又坏。

3.注意氧化或颜色的变化

当你打开一瓶酒的那一刻，你就把里面的东西暴露在氧气中，就像一片牛油果或苹果一样，它会开始变黄(也就是氧化)。如果你的灰比诺现在更像是棕色比诺，它仍然可以安全饮用，但它的味道不会像第一天那样活泼或新鲜。红酒也会氧化，从鲜艳的红色变成柔和的橙褐色。再说一次，喝这些酒不会要你的命，但你可能不会喜欢它们的味道。