根据一位前糕点厨师的说法，如何储存面粉以保持新鲜

Psst:欢迎来到问一下美食编辑这是我们的新系列节目，我们在这里回答让你夜不能寐的烹饪问题。或者，好吧，阻止你吃你生命中最好的一餐(这可能更糟，TBH)。有问题要问我们吗?电子邮件katherine.gillen@purewow.com!

亲爱的凯瑟琳,

说来话长，但我基本上买光了杂货店所有的面粉库存。我能说什么呢?我喜欢面包。)我应该如何储存它?食品储藏室可以吗?我听说过冷冻面粉可以杀死虫子——这真的值得关注吗?请帮助!

真诚地,

面粉的孩子

亲爱的面粉孩子:

恭喜你有了新发现酵母的旅程。(我是对的，不是吗?)我猜你储备了不少面粉。为了防止浪费，以下是如何正确储存面粉的方法，这样面粉就能比你的下一批饼干保存得更久。(你很幸运——这非常简单。)

许多刚接触烘焙的人没有意识到面粉实际上是一种容易腐烂的东西，所以是的，它将最终会变坏(不像糖或香料它几乎可以无限期地保存在你的食品储藏室的深处)。所有类型的面粉都含有一定量的油，所以长时间暴露在氧气中会变质。你可以通过面粉难闻的气味和苦涩的味道来判断它什么时候已经过了巅峰期。根据一般经验，未经精制的面粉(比如全麦)比精制的面粉(比如通用面粉)变质得更快。

这取决于你所谈论的面粉的类型以及你如何储存它。普通面粉(以及其他精制面粉，如白面包粉)在未开封的情况下，从购买之日起可以保存6至12个月(开封后最长可保存8个月)。全麦面粉的保质期较短，因为它含有更多的油，在储藏室不开封的情况下可以保存大约三个月。当然，妥善保存这些物品可以延长它们的保质期。

根据面粉专家的说法亚瑟王烘焙公司储存任何一种面粉都有三个关键要素:密封、冷藏和在黑暗的地方。

下次你带回家一袋新鲜的面粉时，下面是储存面粉的方法:

1. 首先，打开面粉，把里面的东西转移到一个盖子盖紧的塑料容器里，或者一个大的，可重复密封的塑料袋里。(或者，你可以直接把整个袋子塞进容器或塑料袋里，而不打开它。)容器越密封越好，这样可以防止氧化，防止面粉吸收其他味道。
2. 接下来，选择储存地点。虽然一个黑暗、凉爽的储藏室肯定可以，但冰箱更好，冷冻室是最好的。为了获得最长的保质期，将面粉存放在离冰箱或冰柜门尽可能远的地方，这样每次你去寻找剩菜剩饭时，就可以减少暴露在光线和温暖下的时间。
3. Voilà，你的面粉应该在冰箱里保存两年或一年(全麦面粉最多可以保存六个月)。除非你要烤出一场风暴。

面粉孩子，你提到你听说过在面粉中发现虫子。我可以从(不幸的)经验告诉你，这是一个合理的担忧。最常见的罪魁祸首是面粉象鼻虫:当你从商店把面粉带回家时，这种小虫子很可能就在袋子里。

面粉象鼻虫是一种讨厌的东西——更不用说在你家里发现它是很恶心的——但它并不有害。为了避免出现问题，你可以将新面粉袋冷冻三天，以杀死隐藏在里面的潜在害虫。除此之外，保持食品储藏室的清洁，把谷物放在密封的容器里，尽量不买你几个月用不完的面粉。

希望这回答了你的问题——祝你烘焙快乐!

Xx,

凯瑟琳

食品编辑器