如果你在任何地方长大中西部在美国，你可能会深情地(或不深情地)回忆那些下午的家务活是在后门廊剥一打玉米穗的日子。但是如果购买玉米棒子对你来说，清理耳朵上的皮和丝的过程似乎令人生畏，耗时且非常混乱。别担心,朋友。我们在这里向你展示如何用四个简单的步骤剥玉米皮。
如何像真正的中西部人一样剥玉米棒
2020年8月13日发布
麦肯齐·科德尔的数字艺术
1 .剥去外层叶子
首先，剥去外壳最外层的叶子，留下丝质流苏和靠近棒子的一层薄薄的外壳。扔掉这些叶子，或者更好的做法是把它们做成堆肥。
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第二步:去掉流苏和内部外壳
一旦外面的叶子消失了，你应该可以更容易地去除其余的外壳。要一次性(或几乎一次性)做到这一点，最好的方法是抓住穗子(顶部的一束丝)和一块外壳的尖端，用力往下拉，同时去除一部分丝和外壳。重复其余的外壳，在耳朵周围的部分工作。你可以让外壳附着在茎端，也可以不附着;我们接下来再讨论这个问题。
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第三步:去掉剩余的果皮和茎
此时，你应该有一个相对干净的玉米穗，底部有一个坚硬的，淡黄色的茎(附着或不附着外壳)。用一只手轻轻而坚定地握住玉米穗，用另一只手折断玉米穗上的茎秆。堆肥那些碎片!
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第四步:清理多余的丝绸和污渍
你差不多了。最后一步是清理掉粘在玉米上的丝质碎屑。你可以做得非常细致，但如果你要煮玉米，要知道很多丝会在水里脱落(所以不用担心太多)。一些剥玉米皮的人会用蔬菜刷来清理那些角落和缝隙里的丝，但我们实际上不建议这么做。为什么?因为玉米粒很脆弱，那些刷子有办法把它们变成糊状。不了,谢谢。
现在，向前走煮那些漂亮的，闪闪发光的去壳玉米！
如何选择最好的玉米:
- 买之前不要去壳。我们再重复一遍:不买之前去壳!尽管你可能见过其他玉米买家剥开玉米外壳偷看玉米粒，但这是糟糕的玉米礼仪。它会使玉米粒容易受损和干燥，所以不要剥玉米皮，除非你已经知道你会买它。
- 玉米的感觉。轻轻(轻轻地!)挤压玉米穗，以评估籽粒的大小和质地。你追求的是丰满、均匀、丰满;如果你能感觉到脱落的玉米粒有洞，就通过。
- 避免干燥的丝绸。玉米丝是穗子顶部的一束线状纤维(又名流苏)。最新鲜的玉米会有浅棕色的粘稠的蚕丝。如果是干的或黑色的，就不要喝了。
- 寻找明亮的绿色外壳。如果耳皮(剥掉的外部部分)是亮绿色的，包裹得很紧，这是一只好耳朵。真正新鲜的玉米摸起来应该是潮湿的。