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胸肉，大腿肉，鸡腿肉，还是整个烤鸟，鸡在我们的心中和我们的每周饮食计划中占有特殊的地位。多功能性是这种食材的众多好处之一，剩菜可以用于任何汤而且锅派来馅饼而且沙拉．事实上，当你端上昨天的晚餐时，这是一个不会让你呻吟的例子——但前提是你知道如何正确地重新加热鸡肉。遵循这个指南，你就可以避免把一块珍贵的家禽变成乏味脱水的失望食物的常见陷阱。
所以你找到了一个容器手撕鸡你不记得什么时候了。(听着诡异的音乐。)可以加热后再吃吗?可能不会:根据美国农业部在美国，如果鸡肉的冷藏温度不超过40华氏度，你应该在三到四天内食用熟鸡肉。在我们的厨房里，我们对冰箱里的大多数剩菜——包括剩下的鸡肉——坚持“最多五天”的政策，并使用气味和外观作为新鲜的备用指标。
加热鸡肉的方法没有对错之分;这主要取决于你的个人喜好和剩菜的种类。但我们在下面详细介绍的饮食方法肯定有利弊。下面是一个比较，一目了然:
步骤三:再热。把鸡肉放进烤箱，直到内部温度达到165华氏度。(烹饪时间取决于你要加热的鸡肉的大小，所以要用肉温度计来检查。)当你的鸡肉热透了，从烤箱里拿出来就可以吃了——它应该是多汁的，令人满意的。注意:根据我们的经验，这种方法不会产生脆皮。如果你不喜欢这样，那就把鸡肉放在烤箱下烤几分钟，让它的外部变脆，然后再吃。
炉子是重新加热鸡肉的有效方法从骨头上取出，但我们不建议直接扔掉去骨、去皮的乳房用煎锅，因为直接加热会让家禽很快变干。相反，当你在炉子上重新加热鸡肉时，遵循这些步骤，它就会变成一种准备好炒菜，沙拉或意大利菜．
第一步:准备肉。如何让鸡肉在炉子上重新加热取决于你切了什么口子，以及你打算怎么处理它。为剩下的给烤鸡或者是带骨的鸡腿，我们喜欢把鸡肉从骨头上剔下来，检查鸡肉是否有软骨。如果是无骨无皮的鸡胸肉，我们会把它切成一英寸厚的小块——薄到肉可以迅速加热，但又厚到不会变干。
第二步:加热剩菜。抓住一个长柄平底煎锅加入刚够盖过底部的水。把锅放在中火上，当水开始沸腾时就加入鸡肉。调低火，轻轻地搅拌鸡肉，直到鸡肉加热到165华氏度。一旦鸡肉又热又好，就赶快把它吃掉。
微波炉是快速和方便但根据我们的个人经验，这绝对不是加热鸡肉的最佳方法，因为它很可能烤出一块橡胶状或干得像粉笔一样的鸡肉。尽管如此，如果你在紧要关头决定用微波炉加热剩下的鸡肉，遵循以下步骤可以获得更好的效果。
第一步:准备盘子。把鸡肉摊在一个微波安全的盘子上，小块的肉放在中间，大块的靠近盘子边缘。
第二步:添加一些水分。在鸡肉上撒几茶匙水，然后加一点橄榄油——我们发现这样的组合有助于保持鸡肉湿润，改善第二天的味道。
第三步:盖上盖子加热。你可以用微波安全保鲜膜轻轻盖住鸡肉盘，但我们更喜欢的方法是把碗倒置，把它放在鸡肉盘上。用最大功率微波炉加热一分钟，然后把盘子从微波炉中拿出来，检查鸡肉是否做好了。如果没有，在盖上盘子之前把肉翻过来，每隔30秒继续用微波炉加热。当鸡肉加热到165华氏度时，就是开饭时间了。(Psst:微波时间将根据你的器具的瓦数而变化;最好开始的时间越短，就能避免鸡肉干得一塌糊涂。)
如果你有空气炸锅在美国，把曾经酥脆的鸡肉重新加热会产生奇妙的效果保持松脆的口感．(想想的鸡肉或炸鸡。)下面是如何做到这一点。
步骤1:预热空气炸锅。按照你的空气炸锅模型的说明，在375华氏度预热大约5分钟。
第二步:准备肉。将剩下的鸡肉一层一层地放入空气炸锅篮(或空气炸锅托盘，取决于你的型号)。
第三步:加热剩菜。将剩下的鸡肉放入空气炸锅中加热约4分钟，中途摇动篮子。当鸡肉内部温度达到165华氏度时，在蘸上你选择的酱汁之前，先享受一下它的酥脆。
凯瑟琳·吉伦(Katherine Gillen)是一名作家、食谱开发者和食物造型师，拥有烹饪艺术学位，并在纽约市餐厅拥有专业经验。她曾经在糕点厨房里放甜食，但现在她是一个狂热的家庭厨师和狂热的面包师。
艾玛·辛格是PureWow网站的自由撰稿人。