如何为炸豆腐做油炸，烘烤，烧烤及以后
您一直在想在超市购买豆腐的想法已有数周。但是一个人看架子每次都不鼓励你：你到底怎么了做还是和豆腐？这就是交易：豆腐具有多功能，美味且烹饪的菜比您想象的要易于烹饪，但是当然，它并不像从包装中插入锅中那样简单。我们为您提供了有关如何准备豆腐的分步指南，以及烹饪七种不同方式的技巧。
什么是豆腐？
豆腐由冷凝的豆浆制成。我们大多数人可能会在大白色的大块中描绘出来，但还有丝绸豆腐，它柔软并且无法保持其形状。他们每个人都有各自的目的。例如，如果您要炒并想要一小块豆腐，那么豆腐将是必经之路，因为它会保持其形状。丝绸豆腐更适合调味料，冰沙和汤。丝质和豆腐都有子类别。丝绸豆腐是柔软或牢固的，而汤汤匙可以买到软，中等，坚固或额外的牢固。豆腐越坚固，越来越多，炸烧烤，烧烤或炒。
从健康脂肪到其植物性蛋白质，有很多理由吃豆腐。但是，无论您为什么要吃它或如何烹饪，豆腐都需要在使用之前先准备 - 如果您希望它变脆可口，而不是湿透和li行。摆脱尽可能多的水分绝对是关键，所以让我们从基础知识开始。
如何准备豆腐煮熟
步骤1：沥干液体。
将豆腐从包装中取出，然后将其在自来水下冲洗。
步骤2：按豆腐。
用纸张或厨房毛巾盖住豆腐块，然后将捆绑包在两个煎锅，盘子或板块之间。将一些重的东西放在顶部，让豆腐沥干大约30分钟。
简单的冲洗后，柔软的豆腐将准备好使用，但是需要按下更坚固的豆腐才能释放多余的水。这样可以防止液体在豆腐厨师（可能会破坏您的饭菜）时渗出，并为豆腐提供空间吸收可口的腌料或汤。只要您的豆腐坚固或额外的坚固，就可以随意将块切成宽度范围的碎片。
步骤3：切豆腐。
将其切成足够小的立方体或切片，以便可以吸收菜肴的所有口味。如果用小块煮熟，豆腐的质地也将更好。尽管您不需要 *才能或骰子骰子，但对于某些烹饪方法而言，长切片甚至牛排效果很好。
步骤4：腌制豆腐。
由于豆腐不可避免地会含有液体（读：水），因此油基腌料是不做的。油和水将在豆腐和腌料之间产生自然障碍，而不会让任何穿透豆腐穿透。取而代之的是，尝试美味的，无油的替代品，例如酱油，柑橘汁或汤料。如果有时间，请让豆腐腌制几个小时或过夜。如果您匆忙，请至少30分钟给腌泡汁以发挥其魔力。（注意：您还可以完全跳过此步骤并使用普通豆腐，尤其是在炸豆腐时。）
现在，您的豆腐已经排干，压，切割和腌制，可以做饭了。哦，还有关于豆腐的最喜欢的事情吗？由于从技术上讲根本不需要烹饪，因此无需担心其内部温度。
如何泛滥或炒豆腐
步骤1：在玉米淀粉上涂上碎片。
油炸时，您可以从腌制或普通豆腐开始。只是不要忘记用盐，胡椒粉和其他任何喜欢的调味料在没有腌泡汁的情况下打。将豆腐放入可重新密封的塑料袋中，将足够的玉米淀粉倒入中等涂层并摇动。然后，将碎片放入漏勺中，摆脱多余的东西。
步骤2：在锅中加热油，让它变热。
芝麻或椰子等烟点较高的油不仅比橄榄油更好地处理热量，而且还可以以橄榄油不会的方式帮助调味豆腐。大量量（2至3汤匙左右）会防止豆腐粘在锅上。如果您要搅拌锅，您只需要油和豆腐（要深油，添加更多油）。对于豆腐搅拌，请随时在锅中添加一点腌料，酱汁或釉料，或其他成分（例如蔬菜），以使豆腐更美味。
步骤3：每侧大约3至5分钟，用中高热量煮豆腐。
获得脆皮豆腐的关键是加快Maillard反应（又称食物表面温度达到300°F或更高时发生的褐变）。使用尖叫的热煎锅可确保外部在中间有时间过度煮熟和变硬之前迅速做饭，就像牛扒。
试试看：脆皮豆腐巴米
如何炒豆腐
步骤1：在锅中加热油，让它变热。
加热后，加入腌制的豆腐，每一侧褐色约2分钟。将热量降低至中等，炒约5分钟。
步骤2：如果需要，将酱汁，腌料或其他成分加入锅中，再煮5至10分钟。
由于豆腐开始湿，因此可能需要比您预期的褐色更长的时间。如果不像您渴望的那样脆弱，并确保锅从一开始就足够热，请不要害羞地升起火焰。
试试看：腰果
如何烤豆腐
步骤1：在玉米淀粉中涂上腌制的豆腐块。
要么在准备好的烤盘上筛分豆腐块的每一侧，要么将玉米淀粉和豆腐加入袋子，然后摇动直至均匀涂覆。
如何烤豆腐
步骤1：在肉鸡下煮豆腐约7至10分钟。
烤豆腐本质上就像烘烤一样，只有热量更强烈，可能来自上面。根据肉鸡的热度，您可能需要相应地调整时间，因此请保持警惕，以确保豆腐和腌料不会燃烧。旋转托盘或将豆腐碎片翻转过烤的一半。在玉米淀粉中涂上碎片，以获得额外的酥脆。试试看：辣烤豆腐
如何烤豆腐
步骤1：在高处加热烤盘或室外烤架，然后将薄薄的腌制豆腐切片加热。
让每一侧煮约2分钟，直到出现不同的烧烤痕迹。确保用油刷豆腐或涂上锅。这些碎片可能会粘在烤架上，因此在翻转或取出时要细腻。您还可以在烧烤前或之后将豆腐进一步焦糖豆腐。试试看：豆腐配辣药草腌料
如何争夺豆腐
步骤1：在高火上加热不粘锅中的油。
如果您要制作素食主义者的“鸡蛋”，则可以随意使用黄油 - 只是降低热量，以免燃烧。
步骤2：将压豆腐添加到锅中。
用铲子将豆腐分解成小的，不均匀的碎片。您也可以在将豆腐添加到锅中之前将豆腐切下来，但是您不会得到那样随机的，炒的外观。
步骤3：调味或调味炒作，让它煮约5至7分钟。
烹饪的时间越长，它会变成越褐色，因此在您喜欢的时候煮熟时会杀死热量。为了制作一些令人信服的植物性鸡蛋，营养酵母是一种很好的奶酪替代品，而姜黄则提供明亮的黄色。豆腐争夺也非常适合炸玉米饼，沙拉，碗以及其他地区。
试试看：简单的西南豆腐争夺
如何存放豆腐
覆盖任何未使用的碎片，将它们放在冰箱中，每隔几天更换水。豆腐应保持长达一周的时间。要冻结豆腐，请将其放入原包装中，并将其存储长达六个月。冷冻豆腐使其耐嚼和吸收性，因此腌制的前炸豆腐实际上可能会导致更美味的最后菜。