如何挑选香菜(不会在晚餐前变得粘糊糊的)

香菜是最具争议性的草药之一。大多数人要么喜欢它，要么讨厌它。如果你喜欢它，你很有可能从杂货店买了一大堆回家，把它放在冰箱里，结果却忘了它，让它腐烂成一堆湿漉漉的棕色叶子。即使是最优秀的人也会遇到这种情况，但这并不是必须的。继续往下读，学习如何在商店和家里采摘香菜草的花园不会在几小时内变成黏糊糊的一团。

你在农产品区看到的新鲜香菜是香菜植物的叶子和茎(它的种子是磨碎的，你在香料区找到的香菜)。一定要选择叶子亮绿色、没有枯萎迹象的香菜。它应该散发着标志性的柠檬味和肥皂味，所以在买之前先闻一下。如果草药被塑料或橡皮筋包裹着，把它们拿掉。它们会加速腐烂。

一旦你把香菜带回家，它的保质期实际上取决于你储存它的方式。如果你没有新鲜的香菜(或者在你用它之前它就变质了)，用你食谱要求的量的一半来代替干香菜。例如，用一汤匙干香菜代替两汤匙新鲜香菜。

香菜基本上总是很渴，需要一致的浇水．潮湿的土壤和有限的阳光直射(最好是在早晨)将有助于草本植物长得又好又高。等到你的香菜至少6英寸高在收获之前，所以叶子的苦味最小。

想要开始你自己的草的花园？首先种子或者一个起动器工厂．你需要一个至少有一英尺深的花盆，有良好的排水和盆栽混合物，最好是有肥料的。如果没有，在盆栽混合物中添加一种缓释肥料，这样可以给香菜提供稳定的营养。你可以随意种植喜湿植物比如罗勒、龙蒿或韭菜。

如果你把香菜放在你带回家的塑料袋里，这是一种又湿又臭的草药。相反，保留它在水里．首先，把茎的底部从根部剪掉大约两英寸。然后，把它们放在一个装满水的罐子或玻璃杯里，放在冰箱里。用塑料袋把玻璃松散地盖上(把它想象成一个DIY温室)。每两天换一次水，或者当水变成棕色的时候。只要叶子在你准备使用之前保持干燥，你的香菜就能保持两到三周的新鲜。

你也可以把它冷藏起来，密封容器内衬纸巾或纸袋。如果你买了很多，冻结这将有助于它长期保持绿色和新鲜。把香菜洗干净剁碎，在冰块托盘里每槽放一汤匙，在托盘上加水冷冻。将冰块转移到塑料袋中，并将其保存在冰箱中，直到你需要将一两个冰块放入汤，酱汁或其他可能需要香草的东西中。