你解决香蕉面包没问题，然后升级到酵母．准备好迎接下一个挑战了吗?自制寿司可能听起来很复杂，但请听我们说完。你只需要一些你喜欢的食材和一些工具就可以开始了。日本第一家女性经营的寿司店的老板兼寿司主厨Yuki Chidui教你如何制作自己的寿司Nadeshico寿司,性别包容性Nadeshico寿司学院而且新一代寿司协会．
你需要的东西
这些工具和特殊的食材是在家制作maki(用海藻卷成的米饭和馅料)、temaki(锥形手卷)或uramaki(类似maki，但米饭在外面)所需要的全部。
- 滚动垫:这在技术上是可选的;必要时，你可以用毛巾和保鲜膜代替，或者只做不易维护的手卷。但如果这是你的第一次滚动垫这将是最简单的方法，得到整齐，紧塞的寿司。如果你真的想做尽可能少的实际操作，走一条路径寿司辊火箭筒．(是的，你没看错。)
- 寿司饭:如果你想知道为什么你吃不够加州卷，那就怪米饭吧。它添加了一些厨房配料，可以让它在几秒钟内从无聊变成可爱。对赤堆来说，最重要的就是吃到蓬松、入口即化的谷物。要做到这一点，使用短粒大米或寿司饭．
- 紫菜:干海草表它们不仅能把寿司粘在一起，还能给寿司卷带来自然的鲜味和咸味。赤井认为紫菜是最重要的成分。“选择质量好的海藻会让寿司卷更加美味。”
- 馅料:我们说的是蔬菜、水果、生的或熟的鱼和贝类，以及任何酱汁(看着你，辣蛋黄酱)或配料。除非你做素食寿司在美国，试着找寿司级的鱼。的食品及药物管理局有关于在美国餐馆供应之前如何对待鱼的指南，但实际的术语是什么“sushi-grade”有点模糊。大多数情况下，这只意味着特定的零售商认为鱼的质量足够高，可以生吃。所以，这听起来像是一场赌博，但生鱼片总是有寄生虫和细菌的风险——即使你是在餐馆吃饭。Chidui说:“选择没有鱼腥味和血的鱼。”“真正在鱼市场卖鱼的人最清楚。当你和他们相处的时候，他们会友好地教你。”如果你找不到任何你愿意冒险的鱼(试试全食超市或当地的鱼贩)，把鱼放在热锅里烤熟切片和食用前加油。煮熟的虾或螃蟹也是不错的选择。
- 一碗常温的水:用湿手指组装寿司要容易得多。你肯定不想因为不小心粘在紫菜上而把它撕破。
- 寿司刀:这在技术上是可选的，但如果你想养成DIY寿司的习惯，池杜建议你用不锈钢做的刺身刀。“它很容易保养，而且刺身刀非常适合做寿司。把手应该是木制的，六角形。”
如何制作寿司
我们用我们的食谱芒果鳄梨真希作为一个指南。但是你可以加任何你经常点的鱼——金枪鱼!黄!鲑鱼!-代替任何农产品。只是不要把你的寿司填得太满，那样它就不会卷得太紧或保持密封。“首先要做的是称好(大米)的重量，直到你习惯它，”Chidui说。
在数量方面，每片海苔是一卷，你可以切成八片左右，这取决于你怎么切。一杯米饭煮熟后应该足以填满三到四个卷，这取决于你的其他馅料。只要适应有多少人在吃饭就行了。
步骤1:做寿司饭。在一个中等大小的锅里，加入1杯米饭和1又1/3杯水烧开。把火调小，盖上锅盖。
步骤2:取一个小碗，将2茶匙糖和1茶匙盐溶于3汤匙米醋中。
步骤3:大约15到20分钟后，米饭煮好了，倒入混合好的醋，直到混合均匀。米饭要有粘性和可塑性。尝一下米饭的味道，如果需要可以加更多的醋或盐。
步骤4:组装寿司。把滚垫放在一个笔直平坦的表面上，就像砧板。然后，在中间放一片海苔
步骤5:将手指浸入水碗中，从右上角开始将一小团米饭压平在海苔上。加入更多，直到整个海苔片覆盖和拍平。然后，把馅料加到三分之一高的地方，在底部留下一些米，以便折叠。(查看我们的视频或厨师Chidui寿司的视频如果你需要视觉效果。)
步骤6:现在是时候开始了。拿起卷垫的底部，把它叠在寿司最高的部分上。将寿司卷紧，卷紧，直到它变成一个长长的卷饼。
第七步:把面包卷从席子上拿下来，切成圆形。切刀前先把刀弄湿。搭配芥末、腌姜、酱油、沙拉或味增汤食用。
寻找寿司制作工具包?
套件是在一次拍摄中获得所有所需工具的简单方法。有些很低调，只包含一个滚垫和米桨，像在表的．很多都配有筷子和像这样的垫子负担得起的选择从沃尔玛买的，非常适合约会之夜或寿司制作派对。有些包括真正的食材，比如威廉姆斯索诺玛的内含海苔、芝麻、米醋和山葵粉。夸张的套件包括从迷你反坦克火箭筒为滚动寿司刀来辊刀．这一切都取决于你已经拥有什么，以及你愿意为什么付费。不管你使用的工具是否花哨，美味的DIY寿司都是触手可及的。现在，把酱油递给我。