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啊，杏仁黄油:它柔滑、美味，对你的身体有好处(下面会详细介绍)。但有一样东西杏仁黄油不一样，那就是便宜。根据你住在世界上的哪个地方，一瓶牛奶可能要花掉你15美元。另一个缺点?商店里买的东西通常含有不必要的成分，比如油、太多的盐和你甚至不知道怎么发音的添加剂。幸运的是，自己动手很容易。你所需要的只是杏仁、食品加工机或搅拌机和一点点耐心(好吧，很多耐心)。以下是在家制作杏仁黄油的方法，它比商店买的味道更好。
在一个大的带边烤盘上烤杏仁大约十分钟，把坚果搅拌一半。(注意:此步骤是可选的，但它确实添加了一定的我说不出来到成品。这也有助于他们更容易融合。)把坚果从烤箱中取出，让它们稍微冷却
后者更适合做杏仁黄油，但如果你有强大的高速搅拌机那也可以。搅拌至杏仁开始改变质地。(如果你的搅拌器需要一点帮助，试着在混合物中加入几汤匙油。)
自制杏仁黄油可能需要10到20分钟，这取决于你的设备大小。杏仁首先会分解成粉状的块状，然后聚集在碗的边缘(每隔几分钟暂停机器，当这种情况发生时，用铲子刮一下碗的边缘)。接下来，混合物会变成一种颗粒状的杏仁糊，最后，它会变成你喜欢的奶油稠度。如果你的混合物变热了，不要惊慌——简单地停下来，让它冷却几分钟再继续。
现在你的杏仁黄油已经和黄油一样光滑了，是时候加入额外的调味料了。为了提出杏仁的味道，一定要加一小撮盐，但你也可以加肉桂、枫糖浆、蜂蜜或香草精。从半茶匙开始，根据口味调整。
让混合物冷却到室温，然后将杏仁黄油转移到一个密封的容器中(我们喜欢使用玻璃瓶)。自制的杏仁黄油可以在冰箱里保存两周。
数学很差?别担心——我们已经为你计算过了。假设你在杂货店花6.49美元买了一磅(或16盎司)杏仁。把它们加入你的食品加工机或搅拌机，你就会得到16盎司营养美味的杏仁黄油。与此同时,一罐16盎司的巴尼杏仁黄油你会花11美元和生酮减肥者的最爱吗传奇杏仁黄油价格高达18美元。贾斯汀的经典杏仁黄油每罐7.39美元，稍微便宜一点，但你自己做也能省下一大笔钱(尤其是如果你在超市里吃杏仁黄油的话)。
当然，与商店购买的杏仁相比，自制杏仁究竟便宜多少取决于你所在地区的杏仁价格——我们在这里使用的是纽约市的价格。小贴士:要想物有所值，批量购买杏仁，这样往往更便宜(还要留意打折和降价的情况)。
这里有一些好消息:杏仁富含营养物质，包括维生素E、镁和钾。它们也是蛋白质的重要来源(一盎司杏仁提供了你每天所需的大约八分之一)。虽然杏仁因脂肪含量高而名声不佳，但它是健康的不饱和脂肪酸。事实上,根据一项研究刊登于美国饮食协会杂志在美国，食用杏仁可以降低胆固醇水平。与花生酱相比，杏仁黄油的纤维含量是花生酱的两倍，糖含量则少了大约50%。但和所有事情一样，适度是关键(每天只喝几汤匙，而不是一整罐)。
