它在每一个美食三明治上都涂了一块。它需要一篮子薯条，从美味到精美。没有它，没有螃蟹蛋糕是完整的。我们谈论的是蒜泥蛋黄酱，我们无法获得足够的花式蛋黄酱。但是嗯，什么是蒜泥蛋黄酱首先？定居，朋友。这是每个人最喜欢的蘸酱的细分 - 另外如何像专业人士一样在家制作蒜泥蛋黄酱。
什么是蒜泥蛋黄酱？
就像蛋黄酱一样，蒜泥蛋黄酱是乳液，又称两种自然不想混合的成分的强制混合物。油从来没有真正与其他成分结合在一起，而是在猛烈搅拌后悬挂在液体中，一次滴一滴（尽管老式的方法会呼唤砂浆和杵）。就蛋黄酱而言，这意味着油和水基液体，例如醋或柠檬汁，还有蛋黄。
Aioli用法语翻译为“大蒜油”，是另一个故事，但仍然相似。传统的调味品（用橄榄油制成，而不是蛋黄酱的典型菜籽）也是一种乳液，但是您可以想象，它是艰难的要使油与原始大蒜结合使用。由于这种乳液容易破裂，这意味着油可以与大蒜分开，并给您带来油腻，无刺激的糊状，人们也开始在蒜泥蛋黄中使用蛋黄 -卵磷脂有助于保持油悬浮。
加上这种补充，蒜泥变得与蛋黄酱更相似。随着时间的流逝，蒜泥和蛋黄酱基本上成为可互换的术语。今天的蒜泥蛋黄酱通常只是蛋黄酱涂有很多大蒜，但也可以指任何经验丰富的蛋黄酱（Sriracha，我们正在看着您）。我们猜测，一旦每个人都厌倦了将原始大蒜捣碎成糊状并用油大大搅拌，直到他们的手麻木只是为了浸入蘸酱，就会发生进化。
虽然今天的“蒜泥蛋黄酱”可能并不完全是原始的，但我们并不是在抱怨 - 它可以节省我们的肘部油脂，而且味道仍然可以一样天堂。即使您从商店购买的蛋黄酱开始。
如何制作蒜泥蛋黄酱
无需花费您的整天尝试完善乳液。您可以简单地用大蒜，柑橘汁以及您渴望用奶油，decade废，酱汁或酱汁的任何其他食材粉碎自制或商店购买的蛋黄酱。这是我们的烤大蒜蒜泥蛋黄酱的食谱 - 您可以使用切碎的生大蒜来节省半小时左右的食谱烤它使其易于捣碎，并使其具有微妙，黄油，几乎焦糖的味道。（P.S.，它与我们的脆皮烤朝鲜蓟）
原料
- 4至6个大蒜丁香，皮肤上
- 1汤匙橄榄油
- ½杯蛋黄酱
- 1汤匙柠檬汁
- 盐和新鲜的黑胡椒粉品尝
方向
1.将烤箱预热至400°F。将大蒜丁香扔进橄榄油。
2.在烤盘上烤大蒜，直到金色25至30分钟。
3.将大蒜丁香从皮肤上塞入一个小碗中。用叉子捣碎丁香直到光滑。加入蛋黄酱和柠檬汁，然后用盐和胡椒粉调味。