无论是在超级碗派对上，还是在一个华丽的颁奖典礼上，鳄梨酱总是被邀请的。唯一的缺点吗?Guac(和鳄梨)一旦它们接触到氧气，就会在大约5秒钟内失去新鲜的绿色。想知道如何防止鳄梨色拉酱变黄吗?这里有六种方法可以尝试，其中大多数都需要厨房里的主食。
如何防止鳄梨酱变黄
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2020年6月30日发布
为什么鳄梨酱会变成棕色?
就像苹果在美国，棕色牛油果是完全安全的，尽管没有那么开胃。褐变是氧气与多酚氧化酶(许多水果和蔬菜中常见的一种酶)接触时发生的自然化学反应的结果。保持牛油果和鳄梨色拉酱美味绿色的诀窍是尽量减少它与空气的接触，或者在早期阻止酶的褐变过程。这里有六种方法可以做到这一点。
索非亚Kraushaar
1.柠檬汁或酸橙汁
柠檬和酸橙酸度高，ph值低。果汁中的酸在氧气发生反应之前与褐变酶发生反应，阻止褐变完全发生。你可以在鳄梨酱的顶部喷上或刷上柠檬汁或酸橙汁，然后将其储存起来，或将其加入鳄梨酱的食谱中。这个方法可以让你的牛油果保持24到48小时的绿色，对吃了一半的牛油果也很有效。
- 用刷毛刷蘸柠檬汁。
- 将果汁刷在牛油果酱上，放在一个密封的容器中储存在冰箱里。
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2.橄榄油
而不是与褐变酶反应，一层薄薄的橄榄油可以作为蘸料和空气之间的屏障。如果氧气从来没有到达你的鳄梨酱，它就不会变成棕色。用你需要的多少涂在鳄梨酱表面。哈哈。储存后48小时内使用。
- 将涂油刷蘸上橄榄油。
- 把油刷在剩下的牛油果或鳄梨酱上，放在冰箱的密封容器中保存。上菜前加入油。
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3.水
就像橄榄油一样，水会阻止空气进入鳄梨酱，使其变成棕色。只是要确保不要加太多的水——你只需要在上面盖一层薄薄的水。储存后最多三天内享用(就好像它能持续那么长时间一样)。
- 在鳄梨色拉酱上面淋上一层薄薄的水。
- 储存在冰箱的密封容器中。把水倒出来，然后再搅拌。
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4.烹饪喷雾
如果你要招待客人，想提前做好鳄梨酱，这个方法可以帮你解决问题。作为保护屏障，烹饪喷雾可以让你的鳄梨酱保持24小时的新鲜和绿色。你可以使用植物油、橄榄油或椰子油喷雾。把牛油果切成一半试试这个方法。
- 在鳄梨色拉酱的顶部喷上不粘烹饪喷雾。
- 用保鲜膜盖住蘸料，放入冰箱保存。
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5.塑料包装
听起来很简单,对吧?关键是要确保塑料与鳄梨色拉酱齐平，气泡越少越好。如果塑料直接接触并紧紧压在鳄梨酱上，空气就无法接触到它。单靠保鲜膜就可以让鳄梨酱保持48小时的新鲜，这取决于密封的密闭性。
- 将鳄梨色拉酱放入碗或容器中。
- 撕下一张保鲜膜，把它贴在鳄梨色拉酱上，然后紧紧地盖在容器上。
- 储存在冰箱里。
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6.鳄梨色拉酱门将
如果你经常为客人(或者自己)制作鳄梨色拉酱，这个方便的工具是值得投资的。它可以让你吃剩的鳄梨酱密封，让它更新鲜。我们喜欢最近发布的这部电影鳄梨色拉酱门将来自阿尔迪，这家店的鳄梨色拉酱可以保鲜好几天，而且只要7美元。Casabella鳄梨锁是另一种受欢迎的选择，价格略贵，23美元，但我们喜欢可爱的薯片托盘附件。下面是如何使用一个。
- 用你剩下的鳄梨酱填满鳄梨酱容器，并抹平顶部。
- 盖上盖子，挤出空气并锁住它，根据产品说明创造一个密封。
- 储存在冰箱里。