绿豆可以很难得到正确的:让他们煮一分钟太久了,他们变成糊状的混乱,但把他们从锅里一分钟太快,到头来你会嚼grass-flavored吱吱响的玩具。但是当处理得当,绿豆有光明的,植物的甜味和crisp-tender危机完全irresistible-which你已经知道如果你掌握了嫩的艺术这些吸盘(你好,尼斯色拉)。在这种情况下,我们想给你支撑你的烹调技术,还说我们完全理解为什么你买散装这些bean在旺季…有时候过火。幸运的是,我们有一个简单的解决方案,您的存储问题。这是你需要的所有信息如何冷冻青豆可以展示(和吞噬)全年新掘出的味道。
1。预科的青豆。心急水不开,所以设置漂白站之前把注意力转移到bean。要做到这一点,填满一个大的汤锅三分之二满水和添加一汤匙的粗盐在覆盖和高温沸腾。接下来,准备一个冰浴通过填充一个大碗里的冰和冷水。既然你漂白站设置,把绿豆准备用冷水洗烫。转移你的干净的蔬菜砧板和削减每个bean的强硬阻止结束,voila-they正在准备漂白。
2。漂白和酷。淹没了bean在沸水的锅中,让他们三分钟。冻结一个超大数量吗?没有问题漂白的绿豆批次所以你不要人群汤锅。当时间到了,及时把绿豆从沸水和扣篮直接进入准备冰浴。(注意:如果你没有漂白所有的豆子,批次之间一定要添加更多的冰,所以冰浴不从寒冷的温度适中)。确保你的蔬菜完全冷却,把绿豆三分钟前的冰水中应变并继续下一步。
3所示。快速冷冻青豆。这些变白和冷却绿豆几乎准备冻结。蜡纸和安排在烘焙纸上豆子在一层,这样没有感人。用纸巾轻拍咖啡豆干燥防止冰晶的形成(即。、冰箱燃烧),仔细检查他们仍有需要的个人空间。放置在冰箱里发现了烤盘至少两小时或直到豆子冻固体。