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也许你一直在囤积主食厨房或者你自己的鸡下更多的蛋比你能吃任何可能的情况下,冻结库存过剩,你不需要留下一个鸡蛋。是的,这完全是好的冻结这汇合成分,只要你遵循两个非常重要的规则。下面是如何冷冻卵子,这样您就可以让你所有的烘焙和早餐为一整年的梦想成真。

尝试一种新的存储方法的鸡蛋可能会把你的胃,但是别担心,这实际上是完全安全的冻结鸡蛋只要你坚持以下的食品安全指导方针美国农业部的。

• 不要冻结壳鸡蛋。即使发生了意外(比如鸡蛋在冰箱里的神秘冷点)和套管没有破裂,冻结的鸡蛋壳是坏消息。
• 不要冻结未去壳的鸡蛋和蛋黄。一个鸡蛋的蛋白及蛋黄应该冻结之前是混合或分离。

遵守这两个重要的规则,坚持下面描述的存储方法,所以您可以安全地冻结(后来喜欢)你的蛋盈余长达12个月。

因为蛋黄必须被打破(见上面的注意),你不能使用你的冷冻卵子光明早午餐的菜,因为鸡蛋必须煮熟完全解冻后,我们也建议你避开第一。很好地说,整个冻结和无壳的鸡蛋,可以用来使菜肉馅煎蛋饼,蛋糕,面包油炸食品等等。遵循以下步骤从专家爱好农场和鸡杂志,你的鸡蛋将当你需要他们。

1。裂纹蛋。裂缝和拆每个鸡蛋的外壳你打算冻结和空的内容到一个碗。

2。将鸡蛋打匀。使用搅拌或叉结合蛋白和蛋黄的鸡蛋,就像在做一个早上的争夺。然而,对于最优结构,最好不要overmix-so搅拌直到结合但仅此而已。

3所示。冻结的混合物。混合鸡蛋倒入硬、密闭储存容器或塑料保鲜袋和储存在冰箱的后面。(如果使用一袋,确保删除之前尽可能多的过剩空气密封)。然后就解冻冷冻卵子的包冷,自来水当你准备使用它们。

蛋清冻结漂亮,还会让僵硬的山峰一旦解冻,所以你可以打起来酥皮或争夺他们健康,低胆固醇的早餐。和幸福,冻结蛋白不容易(“扔冰箱里,忘掉它,”说美国的试验厨房)。事实上,唯一棘手的过程的一部分将蛋黄与蛋清分离,但稍加练习(或帮助一个鸡蛋分离器),即使那是一个微风。这里是如何做到这一点。

1。裂纹蛋。定位自己在一个大碗里,轻轻裂纹鸡蛋的壳。瞄准一个干净的裂纹,允许您轻松地将鸡蛋,这样你就不会最终刺穿蛋黄偶然。

2。单独的白人。打开鸡蛋和空其内容和一只手的手掌,五指轻微的蛋黄仍在你的手而白人滴通过你的手指之间的裂缝和直接下降到碗里。丢弃蛋黄在你的手或转移到另一个碗冻结(见下文)。

3所示。冻结。分离蛋清倒入冰块托盘和完全冻结之前将数据集传输到存储容器或密封的塑料袋,把它放在冰箱里。蛋清可以解冻冷冻这样任何配方(我们使用一个立方体蛋清)通过把存储容器放置在寒冷、自来水。

虽然美国农业部说,这绝对是安全冻结蛋黄,结果往往是凝胶状的,所以他们不能被用于。也就是说,美国农业部和美国鸡蛋董事会有一个容易解决的问题。像我们一样,如果你讨厌看到一个美丽的蛋黄去浪费,试试这个方法的大小。

1。把鸡蛋分开。使用上面描述的技术,把蛋黄与蛋清分开。

2。添加稳定剂。帮助避免棘手的情况(即。粘稠,引不起食欲的蛋黄),添加⅛茶匙的盐或1½勺糖每4个蛋黄。盐和糖都将有助于防止凝胶(是的,这是一个真实的词),所以你选择哪一个取决于你的未来做计划本质上是好吃的或甜的。

3所示。搅拌在一起。一旦你已经添加了适量的糖或盐蛋黄,搅拌,直到混合物充分混合。

4所示。冻结的混合物。把蛋黄倒进一个冰柜内或存储袋和密封。每个容器上贴上标签,标明日期,通知你是否添加糖或盐。储存在冰箱的后面和每个部分在冷水解冻之前做饭。