如何折一个卷饼，让它一直合着

第一件事:准备好馅料和玉米饼。做墨西哥卷饼，你需要用到面粉玉米粉圆饼(而不是玉米)因为它天生更柔韧，因此更容易折叠。如果你在开始之前稍微加热一下玉米饼，效果会更好——在干燥的煎锅中用中火加热每一面约30秒，或者用湿毛巾包好，然后用微波炉加热15到20秒。

一旦玉米粉圆饼是温暖和柔软的，把它放在一个平坦的工作面上和你的馅料。这是决定你成败的关键:如果你放太多，不管你叠得多好，它都不会合上。(另一方面，没人喜欢小块的墨西哥卷饼。)把馅料均匀地放在玉米饼中间，画一条水平线，但每边留几英寸的边沿。

开始折叠时，将短边(也就是左右两边)向内拉1到2英寸卷饼馅．从这些侧面开始，你就可以确保当你咬下去的时候，馅料不会从底部掉出来。

把玉米饼的底部折叠起来盖在馅料上，这样就完全盖住了。然后，卷好卷饼的两边，卷起卷饼，把底部的部分卷起来，确保馅料在卷饼里面。(你快到了!)