汉堡,热狗,牛排和香肠没有烤排骨。他们是漂亮的,烟熏,是的,有点混乱,这就是为什么我们爱他们。幸运的是,你不必成为一个专业水准pitmaster在家做饭一个一流的架。想知道如何烹饪排骨烧烤?如果你知道怎么将复印机设定自己间接热量,你可以在五个简单的步骤。
如何烹饪排骨烧烤(只有烧烤)的终极烧烤主菜
7月7日,2022年出版
你将需要:
- 肋骨(如排骨、婴儿背部或排骨)
- 犹太盐和新鲜的黑胡椒粉
- 肋摩擦(可选)
- 烧烤酱
- 一个烧烤
- 耐热刷
- 钳
- 切肉板
- 厨师的刀和/或削皮刀
之前你需要煮排骨烧烤吗?
如何烹饪排骨烧烤
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步骤1:准备肋骨
在煮排骨之前,你要准备最好的口感和味道。这意味着把膜(又名silverskin)从肋骨。薄,银色的层发现背面的肋骨,虽然它可以安全食用,厨师不讨人喜欢的耐嚼和艰难。容易抛弃:只运行一个小,锋利的刀在一个角落里,用手轻轻拉的片状层肉。当你,修剪多余的脂肪减少在烧烤过程中突然燃烧起来。
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步骤2:季节肋骨
一旦削减肋骨,是时候季节。虽然洒盐和胡椒就足够了,这是你的机会创造性的摩擦或调味料混合。如果你想去自制的路线,结合糖、洋葱粉、大蒜粉、盐和胡椒粉与比率启动试验的地方,是你的味道。慷慨的盐:您应该使用½茶匙粗盐每磅肉。(如果你有远见或想去额外英里,你可以赛季肉提前一天,紧紧地包裹住肋骨箔和冷藏过夜。记住把他们烹饪前室温大约一个小时)。
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第三步:准备烧烤
预热的烧烤到300°F为间接烹饪和准备。气体烤架,这意味着关闭燃烧器中心和减少燃烧器中低。木炭烤架,离开与煤中心明确的安排。气体和木炭烤架,油滴盘安排肋骨下面将油脂,防止突然燃烧起来(更不用说使清理容易得多)。当烤热,擦净的格栅与烧烤刷任何碎片,外套一层薄薄的油,防止粘。
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步骤4:库克肋骨
把排骨bone-side冷却器烧烤的一部分。骨端通常有少吃肉,所以这使得肋骨轻轻地做饭。关闭烧烤和煮到肋骨非常嫩,肉容易拉离骨(或直到一个即时温度计读取180°F (190°F),旋转的一半,约1½2小时,这取决于你的肋骨有多厚。
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第五步:完成排骨酱和最后一个字符
最大烧焦的,烟熏味道,完成烤架上的肋骨。提高温度到375°F和肋骨的格栅直接火。刷的肋骨烧烤酱,盖上锅盖,煮约5分钟。使用钳,翻转肋骨肉一边是下来,和另一边刷酱。盖上盖子,再煮5分钟。继续假缝,翻转排骨烧烤酱开始直到焦糖变厚和肋骨轻轻烧焦的斑点,约10分钟。肋骨转移到砧板,切成块,服务。