洋蓟就像农产品领域的龙虾——虽然需要花点功夫才能突破它们坚硬的外壳，但里面的嫩肉充满了干净、泥土的味道，这一切都是值得的。除了蘸着丰富的蘸酱和一碗薯条一起吃是绝对讨人喜爱(也是比赛日的主打菜)之外，这种百搭蔬菜除了配上装满融化黄油和一片柠檬的小模子外，什么都不加也同样美味。对了，我们有没有说过如果你把洋蓟心作为下一个蛋糕的配料你会有多开心不怕披萨？是的，我们非常喜欢这些多刺的怪家伙……但我们不得不承认他们的外表有点，呃，吓人。不过，现在还不要吃罐装的洋蓟，以下是如何烹饪洋蓟的方法，这样你就可以随时享受它最新鲜、最美味的形式了。
如何烹饪你多年来一直在做的洋蓟
2020年6月22日发布
McKensie柯
预科洋蓟正确
在烹饪洋蓟时，无论你选择什么方法，准备工作都是成功的一半。在你开始烹饪这些多肉的绿色婴儿之前，仔细修剪和清洗它们。下面是食物和烹饪科学家杰西卡·加文分解了准备步骤。
- 剪掉洋蓟叶子的尖，把它修剪整齐。煮熟后，有刺的部分会变软，但为了美观和你自己的自信(也就是说，你不用害怕自己的蔬菜)，这一步是有价值的。然后，在进行下一步之前，剥掉所有的嫩叶。
- 现在，再修剪一些:用锋利的屠夫刀或大的锯齿面包刀，从扼流圈顶部切掉大约3 / 4英寸。
- 完全去掉茎，或者稍微梳理一下。洋蓟的茎往往是苦的，不像多肉的叶和心更细腻。也就是说，苦味在茎的外层最为明显。不过，你完全可以戴着它来做一个优雅的演示。如果你想保持茎的完整性，只需要从茎尖剪掉一点就可以了，因为茎尖可能会有点硬和干，然后用蔬菜削皮器刮掉茎的其余部分。无梗的吗?削去足够的部分，这样洋蓟就能直立起来，但不损害核心。
- 洋蓟现在看起来不像中世纪的武器了，这意味着它可以被洗了。头部走向水槽，用冷水冲洗，同时轻轻地扯开叶子，以确保整个头部清洁。
McKensie柯
如何煮洋蓟
好消息:现在你的洋蓟已经准备好和清洗好了，剩下的就很容易了。(唷!)根据杰西卡·加文在美国，有两种烹饪洋蓟的方法，而且都相当简单。首先,沸腾。
- 在一个大锅中加入1 / 3的水，加入几汤匙粗盐，然后用大火煮沸。
- 一旦水迅速沸腾，小心地将洋蓟放入锅中。
- 盖上汤锅，关小火，让水保持小火慢炖。
- 炖20到35分钟，取决于洋蓟的大小。当蔬菜的外层叶子很容易从底部去掉时，你就知道它可以吃了。如果你的洋蓟没有通过熟度测试，就把它放回水里再炖一会儿。
- 当洋蓟的叶子完全变软，不用太用力就可以拿掉时，把它沥干，冷却10分钟，或者直到你可以刮掉每片叶子上美味的肉，而不会灼伤你的嘴。
如何蒸洋蓟
蒸一个准备好的洋蓟是小菜一碟——只要遵循这些简单的步骤，就能得到一贯美味的结果。小贴士:在沸水中加入一些香料——一瓣压碎的大蒜，几枝百里香——蒸蔬菜的主菜就更有魅力了。
- 在一个大的高汤锅里倒入2-3英寸的水，加入任何你想加入的香料来增加味道。
- 把洋蓟放在一个冒着热气的篮子里，然后贴在锅上，然后盖上盖子，把液体加热到沸腾。
- 当水沸腾时，转小火煮洋蓟，盖上盖子，煮25到35分钟。
- 当洋蓟的叶子非常嫩，不需要使劲拽就能捞出时，把它的头部放到盘子里冷却几分钟。在你融化一些黄油(或搅拌一份)的时间荷兰如果你喜欢豪华的话)你的盛宴就准备好了。
明白我们的意思了吗?毕竟，烹饪洋蓟并不是一件可怕的厨房工作。