如何清洁蘑菇的正确方式吗

这是一个众所周知的事实生产应该洗烹饪前或生消费…但可能蘑菇规则的例外?事实上,如何清洁蘑菇的问题已经成为一种困惑许多家庭厨师,这就是为什么我们要求不,但是三个不同的专家参与。这是完整的独家新闻如何清洁你的真菌,由烹饪和园艺专业。(是的,有共识!)

• 艾米莉伯纳是在线的首席厨师烹饪植物与食品操作吗烹饪教育研究所。
• 凯瑟琳·斯诺登曾担任食品编辑食物和酒杂志和专业厨师在各种各样的餐馆。现在,她是主编迷人的天空,屡获殊荣的烹饪网站功能chef-tested食谱,烹饪教程、设备检查和更多。新利18官网登录电脑版
• 托尼•奥尼尔》的作者堆肥大师级和你的第一个菜园,是一个著名的园艺专家和创始人simplifygardening.com,这被认为是今年Ezoic出版社2021年。

否定的原因。所有的专家都同意,最好避免水当清洁蘑菇。每斯诺登。”新鲜的蘑菇不应清洗或浸泡在烹饪,因为他们像海绵一样的吸附,这会导致味觉丧失和水样的纹理。”也就是说,有许多不同种类的蘑菇,和一些可以容忍水比别人更好。

例如,Berner指出,你可以扣篮cremini和按钮蘑菇在冷水好结果,因为这些类型是“紧密地绑定和没有鳃暴露,”,因此不太可能变成一个沉闷的混乱。如果你选择清洗或冲洗creminis,伯纳强调,你应该让它快速后,一定要他们彻底擦干。

不过,很少需要洗mushrooms-even类型,可以容忍——几乎总是明智的选择一个不同的清洗方法,工作不可能毁了你的蘑菇。(但可以更低)。

所有三个专家建议使用(大部分)干洗的方法,涉及轻轻摩擦蘑菇表面潮湿,不湿透,布去除任何可见的灰尘和碎片。

在大多数情况下,这个基本的清洁技术就足够了,但也有少数例外:“一些(野生蘑菇)品种与复杂的鳃或裂缝可能需要更详细的清洗,”奥尼尔说。具体地说,鸡油菌和羊肚菌有更复杂的结构,受益于被清洗特殊的刷子设计的任务。(再一次,一定要使用干刷技术和使用光的手,以免破坏微妙的真菌)。

结构属性之外,重要的是要定制你的清洁方法污垢的程度。事实上,“有些蘑菇生长在日志或环境中没有很多的污垢,所以他们可能不需要任何清洁,”伯纳说,他补充说:“如果他们看起来干净,可能好。“罗杰。

这个有点棘手,并不是所有的专家都在相同的页面上。奥尼尔建议清洁用湿布,斯诺登建议放在冷水下运行和使用你的手轻轻擦去任何剩余的碎片前彻底干燥,和伯纳表示,不需要清洗,因为蘑菇应该清洗之前切片。那么,离开我们吗?好吧,我们要担风险和上面说的任何建议可能是完美的…但是,无论你做什么,不要浸泡这些东西!