你的邻居分享了一批巧克力饼干，他们是现象级的。他们的秘诀是什么?布朗黄油,他们会告诉你。它能给它接触到的任何东西都增加一种坚果和烤面包的味道，神奇地改善了甜食和咸味的食谱。新利18官网登录电脑版简而言之，它是液体黄金，而且出奇地容易制作。以下是如何制作棕色黄油，以便更好地烘焙、烹饪和两者之间的一切。
什么是棕色黄油?
你知道黄油是一种脂肪，它是由搅拌奶油制成的。但你知道吗?当你融化牛奶时，乳脂、牛奶固体和水分会分离。在黄油煮的时候，液体会被煮掉，而牛奶固体会浮到表面。一旦泡沫和气泡停止，乳固体沉到锅底，开始变黄，根据莎莉的烘焙瘾．一旦牛奶固体在液态脂肪中焦糖化，嘭:你就得到了棕色黄油。
棕色黄油在甜点食谱、海鲜菜肴、意大利面酱等方面发挥着神奇的作用。新利18官网登录电脑版无论你放什么，它都能增添丝滑的口感和略带坚果的味道，只需几分钟就能搅拌好。你可以根据食谱制作少量的黄油，也可以每次制作一整块黄油以备将来使用。把它存储在冰箱在保质期前食用，或将其冷冻在冰盒中以备将来食用。
如何制作棕色黄油
你所需要的只是黄油、煎锅或平底锅和一双警惕的眼睛。棕色的黄油瞬间就会变成烧焦的黄油，所以不要离开炉子。黄油用得越少，它就越快变黄。
如果你有多个平底锅可以选择，浅色的平底锅可以让你更好地监控黄油的颜色变化。咸黄油和无盐黄油都可以使用;如果你用盐的话，一定要考虑到食谱中的其他盐。现在，让我们开始褐变。
步骤1:把黄油切成小块，然后放入锅中，用中火加热。在锅里轻轻搅拌并旋转黄油，让它均匀地融化，大约1到2分钟。
步骤2:搅拌黄油大约4分钟出现了杂音(意思是当水煮掉，脂肪发出咝咝声)。黄油会开始起泡。如果黄油煮得太快或起泡太厉害，就把火调小。
步骤3:当黄油变成深黄色泡沫时，让锅底的牛奶固体变成棕色，大约3到5分钟。泡沫会开始消退。在烹饪黄油时，以圆周运动搅拌黄油。仔细观察平底锅，确保黄油不会烧焦。
步骤4:当棕色黄油停止滋滋作响的时候，把它转移到一个耐热的碗里。如果你把它留在锅里，它可能会在瞬间烧焦——即使你把锅从火上移开。在使用之前，把锅上美味的棕色部分刮到碗里。黄油应该是金棕色到棕色(取决于你的喜好)，闻起来像烤过的。现在它可以加入任何你想要的食谱中了。