嗯,是煮好的米饭好多久?我们的食物重编辑

嘘:欢迎来到问一个食品编辑器,我们的新系列,我们回答烹饪的问题让你夜不能寐。或者,好吧,你的生活让你吃最好的食物(这可能是更糟,《)。有一个问题要问我们吗?电子邮件katherine.gillen@purewow.com!

亲爱的凯瑟琳,

真正的谈话:多长时间煮好的米饭好一旦你把它放在冰箱里吗?有时我把饭盒的大米一周(好吧,有时更长)然后我读到老米饭可以给你寄生虫,现在我吓坏了。我应该把我的剩饭剩菜早吗?

真诚地,

莱斯先生的家伙

亲爱的莱斯先生的家伙,

我有一个好消息和坏消息要告诉您。让我们把创可贴,从坏的开始。

请把你的剩下的米饭如果它是一个多星期老!在烹饪学校,我教五天是真正的最大寿命leftovers-after,你冒着食源性疾病日新月异(+,没什么味道那美味的一个星期后)。

考虑水稻没有许多明显损坏的迹象(不像其他食物),很难判断,第七天容器实际上是过去'…但有几件事值得一看。(更多详情。)

首先,尽管好新闻:我不确定,你读到这些险恶的大米寄生虫,但他们不是真实的。你可以生病时吃米饭还没有正确存储或加热。有一种细菌蜡样芽胞杆菌喜欢扎营在淀粉类食物当他们到达bacteria-friendly温度(又名“危险地带”,或40到165华氏度)。根据国民健康保险制度,剩下的米饭是主要的罪魁祸首,因为一个,淀粉,和两个,经常在房间留给酷临时超过推荐。(冷却大米最适合做炒饭,因为它是干燥和更少的树木丛生的。)剩菜获得新的生命,但伤害已经造成。据一位佛罗里达大学研究中,热量从烹饪并不足以杀死b的仙人掌毒素,剩下一些,嗯,肚子麻烦当你吃它。

• 干,硬的像石头。煮好的米饭坐落在冰箱里的时间越长,它会得到干燥。如果是脆脆的,是做的。你可以最大化其寿命通过存储密闭容器。
• 它坐在柜台太久。你应该努力尽快冷却热米饭,然后将其传输到冰箱。时间越长挂在提到的危险地带,更多时间的细菌已经蓬勃发展。(《旅,这适用于所有的食物。)任何的“冷却”应该扔过去的两个小时。
• 已经不止一次冷却和加热。再一次,我们的目标是最小化在危险区域的时间。一旦冷冻食品,你真的只有一次机会安全再热。(而不是整个容器放进微波炉里,把你想吃的一部分。)
• 它闻起来怪怪的。我们需要多说吗?

五天,麦克斯!理想情况下,您应该使用三到四天内,根据美国农业部。使炒饭,搅拌成汤或加热,把一个鸡蛋。

这个故事的寓意吗?保持热的食物热的和冷的食物。总是热剩菜至少165华氏度,寒意低于40度华氏温标不要让煮熟的大米在室温下出去玩了两个多小时,即使你冷却下来后立即做炒饭。(热小贴士:如果你把煮好的米饭到烤盘上的一个薄层,它将以闪电般的速度降温)。

现在您已经负担的一个神秘的大米寄生虫从你的肩膀,去和厨师!

Xo,

凯瑟琳

食品编辑,PureWow