作为第三代亚裔美国人，我从来不知道自己适合哪里。在阿拉巴马州折200个饺子有帮助

去年的这个时候，我发现自己身处一个不太可能的地方:阿拉巴马州的伯明翰。具体来说，是和我的南方室友坐在节俭的藤条餐桌旁，穿着配套的小黄人厨房围裙，周围是成堆的饺子皮和5磅重的馅料。在今晚之前，我已经五年没折过饺子了。但我觉得，为了一份杂志工作，我从旧金山搬到阿拉巴马州，我需要证明一些东西。我在烤盘上贴的每一张锅贴都是一种反抗，也是一种顺从。

从我记事起，我就不知道自己是什么，也不知道自己属于哪里。在每次调查、测试和工作申请中，我都会尽职尽责地检查“亚洲或太平洋岛民”。我的祖父母在50年代从中国大陆和台湾移民过来。但是，我的父母远离大城市的大量移民人口，在大学毕业后搬到加利福尼亚之前，他们的大部分青春期都是在南方腹地度过的，在那里，我长大的时候，周围是各种文化的包围，这些文化描绘了一幅与“美国”截然不同的画面。然而，我还是逃不过祖母的观察，她说我是香蕉(我的同龄人可能更愿意说我是奶油蛋糕)。

香蕉就像人们想象的那样:外面是黄色的，里面是白色的。这是一个我有点开玩笑地接受的称号，每当它出现时，我总是开个玩笑或大笑。没有什么值得辩护的。和我那些父母是移民的朋友不同，我是第三代亚裔美国人。我不会说或写任何方言，我也不会说我特别依恋这种文化。我不怎么做饭，我看亚洲媒体最多的是一个月一次韩剧集．但是，无论它是多么轻松的玩笑，刺痛。

就这样，我迷上了包饺子的狂热。

本来不该有这么多人的。我只是想预先折叠足够的农历新年晚会我们在主持。但是，作为一个轻率的(近乎无耻的)厨师，我只是按照阿姨的食谱作为指导，随意更换和添加配料。香味很好闻，不过我了解到，用一整个卷心菜头，加上所有的蘑菇、胡萝卜和玻璃面条，实际上会产生大约5磅的馅料——也就是说，目前为止，远比配方规定的要多。

随着我在饺子边缘上的每一个褶，我都感到一股反抗的火焰在燃烧。我在脑海里喃喃自语，我不该这么做。我的家人从来没有认真过农历新年。我没有传统可以依靠。我几乎不认为自己是亚洲人，我一生都在逃避我的这部分身份，因为我从来都不觉得自己配得上它。然而，在阿拉巴马州，这似乎是我唯一能声称拥有的东西。人们看着我，并没有看到我是个美国人。他们看到了一个外国人。

所以，见鬼，我要去认领。如果我不能成为美国人，我也想成为某种东西——不管这种依附关系有多么脆弱。叠饺子就是我，我在与自己是谁做实实在在的斗争，有时感觉自己像精致的包装纸一样被拉伸得很薄，拼命地试图包含一个感觉更像是mélange-bits和一堆馅料中的碎片的身份，但都一样有弹性和耐受性。

给室友灌输思想和举办聚会让我意识到，即使我因为看不懂包装而需要妈妈帮我逛亚洲杂货店，也没关系。我不是一个普通的包饺子的人也没关系。当我还是个孩子的时候，我的家人不怎么庆祝农历新年，这并不重要。我唯一的中文词汇是让我在餐馆点餐——这一点也不重要。重要的是，我明白了我的身份是我自己决定的。我和平了吗?也许还没有。但我正在慢慢地学习如何温和地停战。与此同时，还有饺子要折，因为，像往常一样，我又一次跳过了食谱。

• 2磅碎猪肉
• 半头纳帕卷心菜，切碎
• 一串葱花，切碎
• 2瓣蒜，切碎
• 2茶匙米酒
• 2茶匙香油
• 半茶匙白胡椒粉
• 2汤匙酱油
• 4包饺子皮(我们用双龙或双侯)
• 一个鸡蛋
• 一汤匙玉米淀粉

1. 把切碎的蔬菜放盐，静置20分钟。挤出多余的水。(或者，煮熟。)
2. 把肉与蔬菜和调味料混合。
3. 加入鸡蛋和玉米淀粉。
4. 在热锅中加入少量油，调味。必要时可以调整调味料。
5. 折叠时，在饺子皮的中心放几茶匙馅料。用你的手指在包装纸边缘沾上水。
6. 从中间开始，把皮捏成半圆。然后，在左右两边都打褶，始终把面团折向中间。
7. 用中火煎至底部呈金黄色，然后加入几汤匙水，盖上锅盖蒸熟。一旦水分蒸发，揭开盖子，检查是否熟透。
8. 或者，把饺子煮熟，拌上辣椒油、酱油和芝麻酱。

**如果是素食版，你可以把两磅猪肉换成香菇、玻璃面条和胡萝卜丝的混合物。