需要淡炼乳替代品吗?我们有6

你终于开始尝试了新Orleans-style煎饼．但是当你在做面团的时候，你发现没有淡奶了。哦。不要惊慌，你的糖衣梦想依然触手可及。自制淡奶其实很简单:小火煮60%更多的牛奶比配方要求的要少，直到你需要的量(2 / 4杯普通牛奶只会蒸发1杯左右)。但如果你也没有牛奶了，或者你不吃乳制品，那么很可能你家里已经有另一种固体替代品了。

只要尝一尝，就明白为什么炼乳这么适合烹饪和烘焙了。淡奶是被浓缩过的牛奶。这一过程会使大量的水分蒸发，从而得到奶油状、较重、浓缩的牛奶，带有温和的甜味和烤面包的味道。它比普通牛奶略厚，是奶油的极佳添加剂意大利面菜，杂烩，汤还有一大堆糖果。(但不要把它和甜炼乳搞混了，炼乳也很浓郁、浓稠、甜，但添加了很多糖。)

尽管淡炼乳口感甜美，粘稠如奶，但从健康角度看，它与鲜奶或奶粉并没有太大差距。淡奶不含任何额外的成分，除了一些防腐剂，使它的货架稳定六个月或者更多——比鲜牛奶的时间要长得多。因为淡奶是浓缩的，含水较少，它的脂肪和碳水化合物比例略高，热量也更多。半杯全脂牛奶含有大约74卡路里，4克脂肪和6克碳水化合物。等量的炼乳将花费你169卡路里，10克脂肪和13克碳水化合物。就维生素和钙等矿物质而言，炼乳以蛋糕为例，每半杯就含有三分之一的日常钙。许多品牌还在炼乳中添加维生素D和维生素A。脱脂炼乳是一种使酱汁和汤变浓而又不会增加过多热量的好方法。

除了通过减少普通牛奶(最接近的替代品)来制作你自己的淡奶，这里还有5种淡奶的替代品，在必要的时候可以使用。

普通牛奶比淡奶薄。一半对一半，由全脂牛奶和淡奶油制成，稍微厚一些。把它们结合起来，你就得到了一个值得的替代品。你也可以在一些额外的颓废和丰富性会受到欢迎的情况下单独使用一半一半，比如《时尚》海鲜杂烩浓汤或阿尔弗雷多酱．用四分之三杯全脂牛奶和四分之四杯半脂牛奶代替一杯淡奶。

像对半奶一样，但更重要的是，重奶油比淡奶更浓，更奶香。你可以根据自己的口味来决定是应该使用浓奶油还是应该先稀释。在食谱中，用等量的淡炼乳代替，这样会受益于更丰富的口感。新利18官网登录电脑版如果你担心奶味太浓，可以加一份牛奶。然后以1:1的比例用淡奶代替这种混合物。

大豆、燕麦、杏仁、大米、亚麻、大麻——他们都被邀请参加聚会。用文火煮和减少非乳类牛奶会蒸发其水分，就像牛奶一样。煮掉水会使最后的成品更浓稠。也有无乳糖蒸发牛奶煮牛奶和自由蒸发牛奶完全不需要煨。将2 / 4杯不含乳制品的牛奶在炉子上煨至1杯。不管你需要多少，开始时多准备大约60%的钱是一个很好的经验法则。

它也是一种非乳制品牛奶，但明显比坚果奶和豆奶更肥、更稠。只要是全脂椰奶，就可以等量替代淡奶，不用煨。要知道，它的椰子味可能会在最终产品中体现出来，所以在适合它味道的食谱中使用它，比如新利18官网登录电脑版黑豆汤或奶油添加鸡．1:1替代淡奶。

如果你的厨房(或末日避难所)里真的有这种牛奶，你已经知道你可以用水把它补充水分，变成普通牛奶。如果你减少稀释，你最终会得到一个更厚，更奶油的结果，这是一个值得的替代品淡奶。加入奶粉需要的60%的水，所以它更浓更浓。然后用这种混合物代替等量的淡炼乳。

淡奶并不是“好”或“坏”，它只是对某些菜和情况的最佳选择。厨房里的主食非常适合:

• 制作酱汁、汤、面食、冰沙、咖啡和美味佳肴，不像奶油那样添加太多的脂肪。
• 从派馅到蛋奶糊再到燕麦片都能让它变稠。
• 用在甜品中可以增加水分，甜度和深度而不需要添加额外的糖。
• 在大多数食谱中，用1:1的比例来替代普通牛奶——它需要像普通牛奶一样稀释才能直接饮用新利18官网登录电脑版，但在烹饪和烘焙中不需要稀释。

另一方面，淡炼乳也有一些缺点，但没有一盒普通牛奶或非乳制品牛奶解决不了的:

• 如果你想像喝普通牛奶一样直接喝，就需要用50/50的比例(也就是说，一杯牛奶需要半杯炼乳加半杯水)。
• 在烘焙食谱中，它并不总是能替代普通牛奶，因为它含有高浓度的糖、脂肪和蛋白质，会使甜点变得过于粘稠或致密。新利18官网登录电脑版