酱油需要冷藏吗?因为我们的冰箱快爆了

在六种芥末，一罐神秘果酱和数不清的其他调味品中，你试图塞进一瓶costco大小的酱油插进你的冰箱门。酱油实际上但是需要冷藏吗?突然间，你不那么确定了(这不仅仅是因为你的冰箱太满了)。朋友，你很幸运，但请听我们解释。

简短的回答是?不，大多数情况下，酱油不需要冷藏。

发酵食品很酷的一点是鱼酱而且味噌从技术上讲，它们可以在室温下放置一段时间而不会变质。那些残留在食物中的微生物不仅使食物有味道;它们实际上也有助于保存它。

酱油是由大豆、烤谷物、盐水和一种叫做kjji的霉菌发酵制成的糊状物。这个过程需要几个月的时间，而这种咸棕色液体实际上在室温下酿造了很长一段时间。所以，不需要把它放进冰箱。室温下也不会变质(想想中餐外卖的包装吧——它们通常都不是凉的)。它可能会失去一些味道，但不会变质，需要注意几点。

一瓶未打开的酱油可以保存2到3年(基本上是永远的)，你可以安全地将一瓶打开的酱油放在冰箱外长达一年。但如果一瓶酱油在你家里的保存时间比一瓶长，你可能应该在其他冷藏调味品中留出空间，以保存那瓶酱油的美味味道。

就像橄榄油而且咖啡豆，酱油应远离热源和阳光直射的地方储存。一个凉爽，黑暗的橱柜是一个更好的筑巢选择比你的炉灶旁边或窗台上，因为光和热会更快地降低它的质量。如果出于某种原因，你用尽了一加仑装的东西，我们建议把它倒进一个更小的瓶子里，把剩下的放在冰箱里(你知道，如果它能装得下的话)。

你的赌注。辣酱，另一种发酵调味品，可以留在食品储藏室(包括sriracha)。蜂蜜也一样，它在低温下会结晶。虽然花生酱橄榄油在冰箱里保存的时间更长，严格来说，它们可以在室温下悬挂。那是什么?你要去整理你的冰箱吗?好吧，我们明白了。