所以你听从了艾娜·加藤的建议，买了几瓶真正的好酒橄榄油．但现在你担心你做得太过火了，拥有的东西超过了你的实际使用能力。会持续多久?橄榄油会变质吗?以下是你需要知道的。
橄榄油会变质或过期吗?
与葡萄酒不同，橄榄油不会随着时间的推移而变好。是的，橄榄最终会变坏——也就是发酸。因为严格来说，它是一种易腐烂的产品。橄榄油是从水果中榨取的，所以把它想象成果汁。果汁会变质，不是吗?
从装瓶开始，橄榄油的保质期是18到24个月。这听起来可能很长时间，但要记住，其中一部分是在运输过程中消耗的，当瓶子上架时，它已经开始老化了。在你买一瓶油之前检查保质期，确保你买的是最新鲜的油。
关于最佳食用日期:它实际上更多的是一个指导方针，而不是一个硬性的过期日期，旨在确定一种食品的新鲜度未开封瓶子。一旦你打开瓶子，你应该尽量在30到60天内喝完，最多一年内喝完。话虽如此，你不必马上扔掉一个30天的瓶子，如果它看起来没问题的话。(继续阅读)。
你怎么知道你的橄榄油坏了呢?
如果你的瓶子已经从有点老变臭了，别担心:你会知道的。倒出少量，闻一闻。如果它腐坏了，它闻起来就会很甜，就像开始发酵或腐烂的水果(有些人说它闻起来像埃尔默胶水)。如果你不能仅仅通过闻它来判断，那就尝一点而不吞下去(在嘴里旋转)。如果它完全没有味道，在你的嘴里感觉很油腻，或者有一种“变质”的味道(就像变质的坚果)，那它就是腐坏的。
使用过期的橄榄油可以吗?
视情况而定。用变质的橄榄油烹饪不会像吃变质的肉那样让你生病，但它可能会失去任何营养价值或抗氧化剂。同时,大厦将安装肯定让你的食物尝起来很奇怪。你的橄榄油闻起来有异味吗?颜色不好看吗?不要错过。如果闻起来和看起来都没问题，那就可以使用，但它尝起来可能不像你刚买的时候那么辛辣或明亮。
怎样才能防止橄榄油变质呢?
热、空气和光是橄榄油的三大敌人。除了买最新鲜的油，还可以选择有色玻璃瓶或不易反应的金属容器(为了避光)，这种容器有一个紧密的、可再密封的盖子。储存在阴凉干燥的地方，理想的温度在60华氏度到72华氏度之间(温度高会带来不好的味道)。那个在你的火炉旁安家的瓶子?移动它!一个黑暗、凉爽的食品柜或橱柜就可以了。如果你买了一大瓶油，那就把它倒进小一点的瓶子里，这样每次打开的时候就不会把所有的油都暴露在空气中。(尽管不那么划算，但我们最终还是建议一次购买少量。)
橄榄油应该冷藏吗?
我们知道你在想什么。我的冰箱又黑又凉。我的橄榄油会永远留在里面!当然，你可以把橄榄油储存在冰箱里，但要记住，在这么低的温度下，它可能会凝固，让你一时兴起使用起来很痛苦。如果你生活在特别炎热或潮湿的环境中，它可能会稍微延长你的石油的寿命，但我们认为，购买少量的石油并迅速使用它们更容易。
你应该如何处理旧的或坏的橄榄油?
所以你的橄榄油变质了。现在怎么办呢?无论你做什么，不要把它——或者任何食用油——倒进下水道。这会堵塞你的管道和城市下水道，最终污染水道。它也不能被堆肥。你可以问你们当地的卫生部门他们建议，但一般来说，最好的做法是把变质的橄榄油转移到不可回收的容器中(比如牛奶纸盒或外卖容器)，然后扔进垃圾桶。那就和伊娜·加藤交流，给自己买瓶好酒。