鸡蛋尺寸 *在食谱中真的很重要吗？新利18官网登录电脑版这是（何时）可以交换的方式
您在杂货店跑步上拿起一盒鸡蛋，检查以确保它们都完好无损，然后再将其添加到购物车中。但是你曾经想过尺寸这些鸡蛋？可能不是，对吗？你只抓住最新鲜的并继续您的列表。
但是，如果您是面包师，您可能会遇到需要特定尺寸的鸡蛋的食谱，通常很大。新利18官网登录电脑版那么那些需要超大鸡蛋的曲线球呢？（我们正在看着你，Ina Garten.。）鸡蛋尺寸在烘烤中很重要吗？您可以交换它们吗？这是您需要知道的。
等等，首先是什么尺寸？
如果您在美国，您会发现鸡蛋通常以以下尺寸可用：
- Peewee：约1.25盎司或35克
- 小的：约1.5盎司或42克
- 中等的：约75盎司或50克
- 大的：约2盎司或57克
- 超大：约2.25盎司或64克
- Jumbo：约2.5盎司或71克
但是如何确定这些尺寸？它们是根据十二个鸡蛋的重量的平均值。根据美国农业部，虽然纸箱中的某些鸡蛋看上去可能比其余的鸡蛋稍大或小，但确定其尺寸级的十几个鸡蛋的总重量。
Teddi Yaeger摄影/盖蒂图像新利18快乐彩下载
鸡蛋大小在食谱中很重要吗？新利18官网登录电脑版
这是事情变得棘手的地方：有时鸡蛋尺寸很重要，有时并不重要。但是，您可以牢记一些一般规则：
- 食谱中的鸡蛋越多，大小就越重要。那是因为当您添加更多鸡蛋时，体重的差异会增加。
- 鸡蛋尺寸在烘烤方面比烹饪更重要。鸡蛋在烘烤食谱中有许多目的，可以增加稳定性和水分，结合面团，发酵等。新利18官网登录电脑版使用太小的鸡蛋蛋糕可以平坦；太大，一批饼干可以变湿和橡胶。
有了这些知识，您可以确定何时烘焙项目需要额外前往商店的大型鸡蛋，或者当一个简单的时候替代就足够了。
最好的鸡蛋尺寸是多少？
烘烤可以是芬兰的，并且精确地开发了好的食谱。新利18官网登录电脑版为了确保成功，是的，您应该尽可能地跟随他们。但是，如果食谱没有指定鸡蛋的大小，请选择大鸡蛋 - 它们是标准的，因为它们是最常见的尺寸。
您何时以及如何交换鸡蛋尺寸？
在烘焙食谱中交换鸡蛋大小时，您必须使用最佳判断力和厨师感官。新利18官网登录电脑版没有一个适合的答案。（双关语完全打算。）
如果食谱需要一个超大的鸡蛋，而您只有大鸡蛋，您可以接近几种方法。
- 您可以滚动眼睛并使用所拥有的鸡蛋，接受食谱可能无法完美地表现出来（但仍然可以食用）。
- 您可以跑到超市，然后拿起一纸片。
- 或者，您可以替代它：为了最准确的交换，您必须将一些鸡蛋搅拌在一起才能均匀地混合白色和蛋黄，然后测量与食谱中所需的大小相当的鸡蛋。最好用厨房秤，但是您还会使用捏合使用量杯。（一个大鸡蛋约为¼杯。）
如果您不关心精确度，例如盒装蛋糕混合物- 您可以使用此图表交换鸡蛋大小。
索非亚·克劳沙尔（Sofia Kraushaar）的数字艺术
最终，除非您要引导内部的pâtissier并从事复杂的糕点或甜点，，，，您使用的鸡蛋大小可能没关系。而且，如果您发现自己没有大鸡蛋，只需打印出我们的转换图表，然后再感谢我们。