奶油绿羽衣甘蓝，西兰花和豌豆意面
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大多数情况下，我们认为意大利面富含碳水化合物，只有在特殊场合才吃安慰食物的夜晚。但是David Frankiel和Luise Vindahl的奶油绿色羽衣甘蓝，西兰花和豌豆意面的食谱——在他们的新食谱中，绿色厨房:快与慢-是新鲜的光．
他们写道:“这是一个超级快速的蔬菜意大利面食谱，适合压力大的工作日。”“蔬菜和意大利面一起焯水——灵感来自杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的方法——然后我们把一些蔬菜放入酱汁中，成为意大利面的奶油底。”
节选自绿色厨房:快与慢由大卫·弗兰基尔和路易丝·文达尔合著，哈迪·格兰特出版社出版，2022年8月
成分
9盎司(250克)意大利细面条，或你选择的意大利面
4片大叶子(约2盎司/50克)卷曲或Lacinato羽衣甘蓝，茎部丢弃
1瓣大蒜，去皮
半杯(2.5盎司/75克)冷冻豌豆，解冻
一把罗勒叶或欧芹叶
一把薄荷叶，再多放一些
3汤匙特级初榨橄榄油
半个柠檬的柠檬皮和柠檬汁，根据需要再加一些
4汤匙营养酵母或帕尔马干酪
7盎司(200克)西兰花小花
一把榛子或松子，烤后切碎
海盐和现磨黑胡椒
方向
1.将一大锅盐水烧开。煮沸后，加入意面，按照包装上的说明煮。
2.把羽衣甘蓝和大蒜一起放入意大利面锅中。大约一分钟后，用钳子把羽衣甘蓝和大蒜切掉。预留大约1杯煮面水。
3.在意大利面继续煮的同时，把羽衣甘蓝和大蒜加入搅拌机，还有一半的豌豆。加入罗勒、薄荷、橄榄油、柠檬汁、营养酵母(或帕尔马干酪)和4汤匙备用的意大利面水。搅拌至光滑，然后品尝并根据需要调整味道和质地。你想让酱汁完全光滑，但又不能太稀。如果太稀，你可以加入更多的豌豆、香草或奶酪来增稠。
4.当意大利面只剩下几分钟的烹饪时间时，将西兰花和剩下的豌豆放入锅中烹饪。用漏勺沥干意大利面和蔬菜，然后放回炖锅。倒入一半的绿色酱汁在上面搅拌。
5.把剩下的酱汁分成4个盘子，摊成圆形水坑。在上面撒上意大利面，然后撒上烤过的坚果、新鲜的薄荷叶和帕尔马干酪或一些营养酵母。最后加入柠檬皮和现磨的黑胡椒。
410卡路里
12克脂肪
60克碳水化合物
20克蛋白质
4 g糖
由
注:所示信息是毛豆根据可用成分和制备方法估算的结果。它不应该被认为是专业营养学家的建议的替代品。