柯特妮·考克斯的简单而花哨的肉饼证明，婴儿潮一代的食谱应该卷土重来新利18官网登录电脑版

我们的高级美食编辑凯瑟琳·吉伦去年称它为:The潮的食谱文艺复兴就要来了。就我个人而言，我们是为此而来的。(说说你对他们“活着，笑着，爱着”装饰的看法吧——这个一代熟悉厨房。)以女演员为例柯特妮·考克斯对老式烘肉卷的诠释。

1月22日，58岁的他朋友Star在社交媒体上与一位网友分享了这道食谱视频。在…的帮助下珍·奥图尔主厨，她制作了美味的肉饼，即使是挑剔的孩子也可能会喜欢。“这不是你妈妈的肉卷饼——至少不是我的，”她说。她说得对:它的顶部是传统的番茄酱釉，但焦糖洋葱、牛奶浸泡的黄油饼干和新鲜的百里香让这道即兴作品有了现代的色彩。

她的食谱分为四部分:焦糖洋葱、panade(传统上是用牛奶和面包制成的糊状，在这里用来保湿和粘结)、釉料和肉饼。在洋葱焦糖化的过程中，酱料和釉料结合在一起，所以当它们烹饪完成时，你就可以制作和定型烘肉卷了。

食谱建议将饼干放入食品加工机中快速搅拌，饼干在panade中是用来代替面包的;这是你唯一需要的特殊设备。如果你没有饼干，你可以接受O 'Toole的建议，把饼干放在塑料袋里碾碎。

如果你需要更多的证据来证明这道古老的菜肴应该在你的餐桌上得到第二次机会，考克斯拥抱了奥图尔，深情地说:“妈妈!吃了第一口后，她感叹道。

继续阅读完整的食谱。

成分

做焦糖洋葱

• 1汤匙特级初榨橄榄油或鳄梨油
• 1个中等或大的白色或黄色洋葱，切成细丁
• 1茶匙粗盐
• 4枝新鲜百里香，去叶
• 一汤匙伍斯特沙司
• 1个大胡萝卜，磨碎

对于panade混合物

• 5盎司Ritz饼干或Golden Rounds饼干
• 5盎司牛奶或脱脂牛奶

制作釉料

• 3 / 4杯番茄酱
• 3汤匙红糖
• 1汤匙苹果醋
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1茶匙肉桂
• 粗盐和现碎黑胡椒粉调味

对于肉饼来说

• 2磅草饲牛肉，85%或90%的瘦肉
• 3汤匙切碎的意大利欧芹
• 2个鸡蛋，打匀
• 1汤匙粗盐

方向

步骤1:预热烤箱至375华氏度。

第二步:把洋葱炒焦。加入油铸铁或厚底平底锅当它微微发亮时，加入洋葱，盐和百里香。用中火煮大约30分钟，直到变成焦糖。

第三步:制作panade混合物。在煮洋葱的时候，将丽兹饼干放入食品加工机中，搅拌至完全磨碎，没有大块剩余。取5盎司饼干屑，放入碗中。把牛奶和饼干屑混合起来。

步骤4:洋葱焦糖化后，加入伍斯特沙司和胡萝卜。将洋葱混合物加入panade混合物中。

第五步:制作釉。在另一个碗里，加入所有的釉料，搅拌均匀。备用。

第六步:制作烘肉卷。将碎牛肉、欧芹、鸡蛋和盐加入混合物中，然后加入几汤匙釉料。用手混合。

第七步:在平底锅上铺上铝箔纸或羊皮纸，将肉饼混合物塑成圆木形状。在烤箱里烤40分钟。

第八步:取出肉卷，在上面刷上剩余的釉。把烘肉卷放回烤箱，再烤15到20分钟，或直到内部温度达到160华氏度。

步骤9:从烤箱中取出，静置10分钟。切片，上桌。

_{世界Pire是PureWow的副美食编辑。她曾是一名调酒师和咖啡师，自2016年以来，她一直在Food52、新泽西家庭杂志和Taste Talks上撰写有关美味的文章，开发食谱，评论餐厅，并调查食物趋势。新利18官网登录电脑版当她不测试TikTok最新的病毒食谱时，她会在晚餐吃爆米花，并在Instagram上发布@cookingwithpire。}