我们现在在柯特妮·考克斯的食谱多年来。新利18官网登录电脑版蒜杂烩吗?她钉。无谷蛋白的脆饼吗?是的,因为不含小麦女孩应该得到治疗。好处的洋蓟蘸吗?在我们最后的聚会上的一大亮点。现在,我们除了兴奋尝试什么也许是她最重要的秘诀:巧克力块饼干莫尔登海盐。
你* *需要尝试柯特妮·考克斯的咸巧克力饼
•
4月27日,2023年出版
阿尔贝托·e·罗德里格斯/员工/盖蒂图片社新利18快乐彩下载
在一个Instagram视频可以看到发布的4月19日,考克斯在一批*大*块巧克力曲奇她家厨房里在她贝克的朋友的帮助下,保罗·卡塞尔。“这是我有过的最好的该死的饼干,”58岁朋友星说,虽然来自她的创造。最后,饼干看起来像他们那样放纵的优雅。(例如,你的朋友会认为你买了一种奇特的面包店的优雅。)
大卫·雷特的改编的雅克·托雷斯的即兴重复的巧克力饼干(特色纽约时报烹饪),蛋糕和面包的配方要求混合面粉。蛋糕粉是低蛋白和中筋面粉相比,导致光,温柔的烘焙食品没有太多面筋的发展。面包粉另一方面,蛋白质含量高于美联社,导致更多的面筋的形成,液体潴留和咀嚼。两者的结合提高了饼干的结构不太密集。
视频显示卡塞尔提醒考克斯(观众)不要过度搅拌面团,之后她问,即使意味着什么(我们都知道,不是吗?)。“你要还看到一些斑点面粉没有完全混合。你要关掉机器,你会得到一个木勺和混合的休息,”他答道。
对于那些想知道,卡塞尔的技巧确保面团不是过度充气(这将导致兴衰的饼干烤箱),谷蛋白不过度开发(这将导致严厉的或拙劣的饼干)。
滚动和烤之前,配方为冷冻面团36小时。通过这样做,你会蒸发一些饼干面团的水,导致更高的糖分(因此,chewier-and因此yummier-cookie)。面团然后然后舀,重3.75盎司球(! ! !),每一个加冕与额外的大块巧克力,这使得他们看起来额外Insta-worthy一旦融化了。
完整的配方(和其他考克斯和卡塞尔的恶作剧),见她Instagram发布就一定要把你所有的材料室温在开始之前,每个卡塞尔的建议。
世界Pire是PureWow副食品专栏的主编。前调酒师、咖啡师,她写一切美味自2016年以来,发展中国家食谱,回顾餐馆和食品趋势调查Food52,新泽西家庭杂志和味觉会谈。新利18官网登录电脑版当她不是测试TikTok最新的病毒配方,她有爆米花吃晚餐和Instagram发布关于它@cookingwithpire。