每个家庭厨师都应该知道的16种锅(和锅)
你亲爱的姨妈米尔德丽德给你买了一套漂亮的14件锅碗瓢盆，但这么多年过去了，你仍然只用煎锅和平底锅。是时候让其他人加入到轮换中来了(嗯，也许最终会发现他们到底是干什么的)。介绍你厨房里的各种锅(和锅)的终极指南，以及一些你可能想要添加到你的收藏中的锅。
1.锅子
它是什么:平底锅一种宽而浅的平底锅，底部很厚，盖子盖得很紧。它通常由铸铁或釉面陶瓷等重型材料制成，因此它可以承受灶台和烤箱的高温。用炖锅，你可以在炉子上用高温烤肉，然后加入液体，在烤箱里用较低的温度煮(或者炖，如果你愿意的话)。你可以把它看作是平底锅和荷兰烤箱的结合。
8.荷兰烤肉锅
它是什么:好吧，这不是你登记上的荷兰烤箱吧?稍后会详细介绍。这种深的铸铁锅是由宾夕法尼亚的荷兰人在18世纪发明的，它的设计几乎可以在任何地方烹饪大量的食物:炉子、烤箱、烤架、篝火，你能想到的。(不过，你仍然需要用盐和油来清洗它。见上文)。
9.法国烤箱
它是什么:这个美女可新利18体育官方网站能就是你一直所说的“荷兰烤箱”，这太酷了。Le Creuset和其他法国公司制作了自己的高端珐琅涂层版本，作为原始铸铁版本的更新。但通常情况下，荷兰烤箱和法国烤箱可以在食谱中互换使用。新利18官网登录电脑版
做什么:奶油蘑菇汤
11.烤盘
它是什么:它有一个大而光滑的灶台，没有侧面或边缘。煎锅是烹饪煎饼、鸡蛋和培根等早餐的理想选择，但当天气太冷或下雨时，也可以用来烤肉、鱼和蔬菜烧烤。无论你是插上电源还是在炉子上加热，大多数煎锅都是长方形的，这意味着它们通常比标准的圆形煎锅有更多的烹饪空间。
做什么:煎饼玉米饼加奶酪和培根
14.Tajine
它是什么:塔吉锅(tagine或tajine)是一种来自北非的引人注目的烹饪器皿，它是一种陶制器皿，由一个又宽又浅的锅和一个锥形的盖子组成，它的设计目的是为了在炉灶上缓慢烹饪时留住水分。这些粘土或陶瓷锅上有时点缀着复杂的彩绘图案，最常用于制作与之同名的菜肴——塔吉尼——一种令人垂涎的咸味炖菜，是摩洛哥菜的主食。
做什么:蔬菜塔吉锅配蓬松的蒸粗麦粉
16.平底锅
它是什么:不怕晚餐是相当于一锅饭的低调食物，它们已经风靡了很长一段时间。但烤盘到底是什么?这些中型到大型的烤盘都有浅边，所以不要把它们和没有边的烤盘搞混了。(但如果你在你最喜欢的燕麦葡萄干食谱中使用了它，也不用担心饼干在烤盘上烤出来就很好了。)你可以用烤盘来做大多数你在烤箱里做的东西，无论是咸的还是甜的，只要菜不要太辣，会溅到边上。
做什么:薄平底锅汤圆配香肠、辣椒和洋葱