9慢炖锅的罪你已经提交(以及如何修复它们)

欢迎来到问一个食品编辑器,我们的新系列,我们回答烹饪的问题让你夜不能寐。或者,好吧,你的生活让你吃最好的食物(这可能是更糟,《)。有一个问题要问我们吗?电子邮件katherine.gillen@purewow.com!

亲爱的凯瑟琳,

我的慢炖锅我在一个稳定的关系,但最近,我一直觉得有点失望。我认为我所做的一切right-dumping三个罐子的萨尔萨舞生鸡肉和按一个按钮,但是味道就是这一切错误。我觉得这是一个“不是你的错,是我”的情况。有什么我可以做香料慢炖锅的关系?

真诚地,

慢炖锅难住了

亲爱的慢炖锅难住了,

你来对地方了!我百分之零关系专家,但我知道如何优化的津贴慢炖锅。当然,这是一个dump-and-go设备表面上,但是你还有更多可以让你做慢炖煲饭尝起来像你花了一整天在厨房里。这里有九个慢炖锅大多数人错误,以及如何修复它们。

当然,你可以把原始胸肉的碗你的慢炖锅和新闻开始——它仍将在一天结束的时候食用。但你会错过所有的味道迅速事先灼热的肉。Browning-through称为科学过程美拉德反应——是什么让你的食物更吸引人的颜色,一个无法抗拒的香气和风味,味道丰富,所以不要跳过它(即使这意味着额外洗锅洗碗)。

你好奇和饥饿;偷窥你烹饪的杰作是不会造成任何伤害的,对吧?没那么快:每当你抬起盖子,你让有点热。它可以改变的时间你需要厨师食谱…没有人希望未煮熟或煮得过久把猪肉(或鸡肉丸,你懂的)。

方向和后如果你不提升慢炖锅的盖子,锅里的液体也无法逃脱(不像炉灶烹饪以开放的荷兰烤箱)。不像一个即时壶需要液体来产生蒸汽,慢炖锅不需要液体做他们的事情。添加更多的液体比配方所要求不会让最后一道菜。它会被汤汁和沉闷的。

另一方面,加一点液体可能是一件好事,如果你开始干燥原料。瘦肉喜欢鸡胸肉有一种倾向,结果干如果你慢煮不了一些水分。在这种情况下,添加水或汤(足以弥补任何你做饭)将受益你最后的菜。烹饪干豆还需要大量的液体,或者他们会最终脆(薄板)。

事情是这样的:不是每个成分适合慢炖锅。没有需要做鸡胸肉或菲力牛排八小时不足够的脂肪含量,他们会变得艰难烹饪这么长时间,你可以做得更好和更快的炉子上。最好的削减肉烹饪通常脂肪缓慢和艰难。低,慢煮,他们将几乎融化在你嘴里时,就大功告成了。

它可能看起来像一个方便、节省时间的技巧贴上一些冷冻的鸡大腿放入慢炖锅。但它实际上是一个巨大的不方便从健康的角度来看。在食品安全这一概念称为“危险区域”——基本上,任何时候食物挂在bacteria-friendly温度40到165华氏度,它有一个大的机会导致食源性疾病。从冻结意味着危险区域内的食物将会更长时间的临时工。呵!

凝乳是伟大的奶酪时;与其说你煽动一个柔软的,在你的慢炖锅奶油酱。如果你过早添加乳制品在烹饪过程中,他们会凝固并添加不必要的肿块。在最后添加他们为获得最佳的结果。

是的,慢炖锅非常适合扔锅里的一切,忘记它,直到晚餐。但是你不应该实际上把一切。通过仔细安排原料基于他们会花多长时间做饭,你会确保一切都是同时完成的。把食物,需要更多的时间(如根菜类蔬菜)在底部,和层。

的名字说明了一切,但它很容易不耐烦在晚餐时间。你可能会曲柄热量高,但是不要这样做。冲慢煮过程不会让你的饭,任何更快,但它可能产生激烈的肉和蔬菜脆。耐心是关键。

唷,我想我已经说够了,你的慢炖锅定时器去?你应该得到的。

Xo,

凯瑟琳

食品编辑,PureWow