质和布里干酪:美味的区别是什么?

你甚至不需要是一个铁杆奶酪信徒认识到著名的法国奶酪的名字,质布里干酪…但是你知道区别呢?好消息:我们得到了所有的细节需要解决的乳酪和布里干酪问题一劳永逸,所以你可以住你的最好dairy-loving生活。

乍一看,布里干酪和法国最著名的和广泛使用的Camembert-two cheeses-seem有很多共同点。首先,他们都有轮子的奶油美味。他们也都用牛的奶做的,盛开的白色皮软,容易被涂开的纹理。(注意:传统上,这些奶酪未经高温消毒的,从而有更大的味道而且你要去法国,因为只有巴氏杀菌品种是允许在美国本土销售。)

的两个奶酪还是有自己的独特的故事和大量的特征,使得他们非常distinct-most,即使不是全部,可以归因于土壤法国,这是一个术语,指的是该地区的生产和特殊地形的特殊风味传授(葡萄酒或,在这种情况下,奶酪)。的确,奶酪都是相关的,因为特殊的历史起源的乳酪和布里干酪指向的差异,任何口味都可以检测到。事不宜迟,快速地看一眼传奇的过去的乳酪和布里干酪。

为了满足严格的生产法规和AOP的认可,表示一个受保护的地区的起源、法国奶酪(见上图)必须在八个具体的地区之一东北部的法国,在巴黎,巴黎,Seine-et-Marne,卢瓦尔,奥布河,马恩,Haut-Marne,战壕和Yonne。从历史上看,所有这些区域共享的绰号同名奶酪和,事实上,诞生的地方。

布里干酪很难pinpoint-namely第一次出现,因为它太老了。然而,布里干酪被认为至少可以追溯到8世纪。(传说法国皇帝查理曼大帝沉溺于在774年,布里干酪来源报告说,它甚至有可能出现早,有了和引入的僧侣在7世纪)。我只想说,布里干酪成熟,当然也赢得了限制来保护其完整性。

质(见上图)就像布里干酪的同父异母的弟弟。是的,这奶酪是younger-having Harel被玛丽第一次创建1791年,据很多奶酪来源和确认大英百科全书时间轴和来自诺曼底(另一个法国北部地区西部的布里干酪的出生地)。事实上,玛丽Harel连接是如此的强烈,有官方的指导方针,要求卡蒙伯尔名称只能给奶酪在诺曼底使用技术,结合创建者的原始方法。

很高兴你发问!确实是有大小区别的乳酪和布里干酪。在报道《悉尼先驱晨报》,法国干酪制造者和教育家伊凡落叶松说,传统上,”来说比较小,约250 g,布里干酪较大,最小的是400克,最大是1.2公斤。“因此,布里干酪的成熟速度往往;然而,值得注意的是,这种差异的大小不太相关,当你批量生产的卡门培尔奶酪布里干酪和在超市购物:这两个奶酪现在工业规模,这意味着这些分级标准(与未经高温消毒的规则)常常半途而废。

如前所述,奶酪和葡萄酒的味道都是深受的气候和地形的地方他们生产。出于这个原因,布里干酪和乳酪的细微差别的口味。有很多的细微差别在两种类型的奶酪和他们真的可以是五花八门的基于工匠的cheesemaking技术和环境因素。

然而,作为一般规则,你可以期待一个温和的从布里干酪和黄油的味道,只有淡淡的蘑菇或水果;而来说通常是轻微的密度与大胆的奶酪,还有很多泥土和蘑菇鲜taste-featuring更明显。换句话说,如果你正在寻找一些很无害的,布里干酪是一个安全的赌注,而来说是首选菜肴呼吁奶油奶酪,使一个(稍微)大的印象。

遵循上述一般原则(即。卡门培尔奶酪,布里干酪是温和的和大胆的)当这些奶酪搭配任何食物或饮料…但事实是,有这么多的发现在这两个类别,没有毯子规则适用于布里干酪和乳酪时味道。你最好的选择就是样本和样本更多直到你自己熟悉各种Bries和乳酪,能够选择一个适合您的需求。(毕竟,cheese-tasting的乐趣是在微妙的口味。)

说,值得注意的是,每一个奶酪和奶酪制造商都会同意,布里干酪,来说是最好的一段时间后在房间冰箱温度冷气候迟钝的味道,奶酪和可靠地对与硬皮面包或饼干(也不会与微妙的奶酪的味道)和香槟或红酒比较清淡,如加迈葡萄或博若莱红葡萄酒。