如何做最美味的Café古巴

不要让café Cubano(又名cafecito或古巴咖啡)的甜味欺骗了你。这东西是硬核的——这就是为什么我们会因为喝酒而内疚至少每天一杯，让我们精力充沛。但并不是所有的古巴咖啡都是一样的，这就是为什么你必须要有正确的工具和遵循正确的配方。

这就是我们选择Ariete厨师的原因德文·布拉多克这是她常用的食谱。最重要的是:你需要一个炉顶浓缩咖啡机(我们喜欢Bialetti快速摩卡壶)．你还需要摄入红糖和白糖。很多很多的糖。

在你开始冲泡之前，要注意最好的古巴咖啡有一层泡沫espumita漂浮在一杯浓咖啡上——所以开始活动你的手臂肌肉吧，因为你需要它们。colada是这种饮料的放大版，通常是加了更多的烈酒，当然，也加了更多的糖。

“我用咖啡馆Bustelo(这是我最喜欢的!)，但任何深烤的研磨都可以，”布洛克说。“我还用一半一半的天然红糖做甜糖蜜，用白砂糖做espumita(泡沫)。我大多是靠眼睛而不是体重来判断，就像我祖母一样——不过，我觉得1 / 4杯的糖混合物就足够了。”

成份:

• 地面咖啡
• ⅛杯或2汤匙白糖
• ⅛杯或2汤匙红糖

使用方法:

1.按照制造商的说明，在一个6杯的咖啡壶里装满水和咖啡，一定要把咖啡渣装好。

2.开始在炉子上煮浓缩咖啡，直到最开始的3到4茶匙已经煮好。然后，用它来做意大利干酪奶油壶或其他有喷嘴的高容器(如液体量杯)，用勺子或搅拌器大力搅拌液体和糖，直到糖溶解并产生非常厚的泡沫。这可能要花几分钟。

3.如果你的espumita呈颗粒状，可以再加一点浓缩咖啡。

4.剩下的浓缩咖啡煮好后，关火，轻轻地倒入奶油壶里的espumita混合物中。

5.倒入意式浓缩咖啡杯，立即上桌，或加入蒸牛奶，制成cortadito。如果你感觉到了秋天的香料，可以在上面加一点新鲜的碎肉桂棒，旁边总是有烤面包。

特殊工艺:“(在第二步)，我的祖母有时会加一个蛋黄，以帮助乳化espumita并在Cafecito上创造出一种美妙的颓废‘奶油’，”布洛克说。“当我在家做咖啡时，我渐渐喜欢上了这个技巧。”