如果您曾经卷起袖子烤面包只是发现您全力以赴面粉，我们会感到您的痛苦。这是个好消息。您仍然可以随身携带，从酸面包到无面包粉的肉桂卷。寻找最好的面粉替代品？理想的交换比您想象的要简单。
什么是面包粉？
面包粉和其他类型的面粉之间的主要区别是蛋白质含量。面粉的蛋白质赋予了使面团结实并帮助面包升起的能力。面包粉的高蛋白质含量约为12％至14％，这意味着它非常适合需要坚固的面团和质地的食谱以及大量的弹性麸质产生。新利18官网登录电脑版
面包粉中的蛋白质也比其他面粉中吸收更多的液体，这使面团僵硬和固体。对于任何使用酵母散发出酵母，面包，面包，披萨面团以及高度，强度和弹性的面包来说，这都是理想的选择。
最好的面粉替代品是什么？
对于基本上无缝的面包粉取代，只需交换通用面粉1：1即可。虽然您的甜点，披萨外壳，面包或其他美味的项目可能会出现较少的耐嚼性，但您几乎不会注意到有所不同。如果您要制作面包面包，则使用通用面粉可能会导致面包的顶部在锅上蘑菇蘑菇，而不是直接上升。但是它的味道基本相同并且高度相似。面包屑（又称那些在面包片中的微小孔）实际上也是相同的。
面粉和通用面粉之间的区别
通用面粉就是这样：通用。它的蛋白质含量通常在10％至12％之间。虽然AP面粉超级通用，并且没有真正的替代品，但面包粉是专门需要它的食谱的更好选择（duh），以及任何将从旧的面团中受益的烘焙项目，例如新利18官网登录电脑版英国松饼。
蛋糕粉在光谱的另一端，蛋白质范围为6％至8％。这会导致柔软，蓬松，皱纹的轻嘴和更精致的饮食（如纸杯蛋糕）中的质地，这意味着如果您将其用代替面包粉，则可能不会给您您所寻找的效果。
如何储存面粉
您的食品储藏室目前有一袋面粉吗？相同的。但事实证明，这并不是延长保质期的最佳方法。这美国农业部认为面粉架子稳定且不可腐烂。虽然精致的面粉（像面包，AP，蛋糕和自我升级的白面粉（白面粉）将保持峰值质量一到两年，但空气，热和光线暴露会随着时间的推移加速其到期。
在存放在凉爽和黑暗中的密封容器中，任何类型的精制面粉都更好。使用带有密封密封的容器，该容器由不透明的材料制成，可防止塑料或不锈钢等光线。If you can’t remember how long the flour has been sitting on your shelf, you may want to freeze it for two days to kill any potential weevils (those tiny, pesky pantry bugs) or eggs in the bag before transferring it to a container. You’ll know flour has gone bad if it smells off or sour.
全麦面粉可以更快地氧化，因为它们含有更多的天然油，因此始终将冰箱中的油氧化长达六个月或在冰箱中长达一年。