啊,培根:一种我们怎么也吃不够的酥脆可口的美味。毫无疑问，我们认为这是最好的早餐肉类是其中之一，但烹饪的最佳方法长期以来一直被美食家们争论不休。用平底锅煎是传统的做法。烘焙它可能是目前粉丝的最爱，因为你不需要在烹饪时照看它，而且热量在烤箱中比在平底锅中更均匀地分布，从而产生均匀的酥度。
最近，一种我们从未听说过的病毒式传播方法出现在我们的Instagram上:煮沸。我们对此表示怀疑，但还是忍不住咬了一口。继续阅读，了解我们的技术、测试和结果。
超脆培根的秘诀?煮(是的，真的)
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2023年2月10日出版
我们第一次看到这个黑客是在一个疯传的视频中Roice伯特利，背后的大脑@noflakeysalt．自去年6月以来，这条Instagram帖子已经获得了超过100万个赞。贝瑟尔在帖子的开头说:“如果你想要完美的脆培根，你需要把它煮熟;我知道这听起来好像行不通，但它确实管用。”
他说，培根是由肌肉(深色部分)和脂肪(白色部分)组成的，并解释说肌肉烹饪得很快，但脂肪需要较长时间才能变脆。然后，他将培根条放入冷锅中，加入适量的水覆盖它们。
他解释说:“水可以防止温度过高，这给了脂肪时间来分解。”这样，肉和脂肪就同时煮好了。一旦水分完全蒸发，培根就会变得又香又脆，肉不会煮过头或烧焦，脂肪被完美地呈现出来。”
可以理解的是，这些评论存在分歧。许多评论者指出，他们是虔诚的培根烘焙师，烤箱给了他们一流的、稳定的结果，没有大惊小怪。然而，有些人高声支持伯特利:
这是事实。每次都管用，味道都一样。”
“我试过了，确实有用!”
其他的……就没那么多了:
“我试过这个……像皮鞋一样。可怕的。”
“大妈妈涅瓦加了水，她在正确的时间煮了。你们都可以拥有这个....”
“把所有的味道都煮出来，明白了。”
“IDK鬃毛，这似乎是一个伟大的方式来油脂火。”
我们看到伯特利的推理和他的结果看起来令人印象深刻，但潮湿不是脆的敌人吗?我们尝试了这种非传统的方法，看看它是不是真的。
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我们如何测试黑客
我们完全按照贝瑟尔的指示做了。我们在一个大的冷煎锅里加入了四条普通的厚切培根，然后加入了足够的室温水来覆盖它。他没有说要把火开多高，所以我们从中火开始，等着水开始冒泡。
他在培根开始变黄之前反复翻动它，所以我们也做了同样的事情，并且在水开始蒸发时继续这样做。(大约15分钟后，它完全蒸发了。)水没了之后，我们继续煮培根，整个过程花了大约27分钟，直到培根条看起来酥脆;为了方便起见，我们又煮了三分钟。最后，我们将薄片转移到有纸巾衬里的纸盘中，沥干并冷却。
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结果
结果出人意料地美味。培根煎得均匀，酥脆;脂肪的部分比肌肉的部分稍微软一些，但还不至于有嚼劲。培根的美味给我们留下了深刻的印象，尽管有很多评论担心水会让它变得不那么美味。
话虽这么说，这个过程有点……让人食欲大失。脂肪在分解前会在水中漂浮。当浑浊的、充满脂肪的水几乎消失时，你可以听到培根开始发出咝咝声。一旦水没了，一切就照常了。(我们很感激，水可以防止培根喷出热油脂，一旦我们完成了，就可以很容易地刮掉粘在上面的部分。如果你不喜欢用冒着油和烟的平底锅做培根，那么煮培根可能会成为你最喜欢的做法。)
主要的骗局是什么?从开始到结束花了30分钟。根据培根的厚度，烤大约需要10到20分钟，用平底锅煎大约10到12分钟。最后，煮沸更耗时，但可以说对初学者来说压力更小，而且万无一失。如果你是为一群人做饭，烘焙是最简单的。对于匆忙的早餐来说，煎无疑是最好的选择。
但那还是很酷的。科学,对吧?
世界Pire是PureWow的副美食编辑。她曾是一名调酒师和咖啡师，自2016年以来，她一直在Food52、新泽西家庭杂志和Taste Talks上撰写有关美味的文章，开发食谱，评论餐厅，并调查食物趋势。新利18官网登录电脑版当她不测试TikTok最新的病毒食谱时，她会在晚餐吃爆米花，并在Instagram上发布@cookingwithpire．