最好的白葡萄酒是什么？这是顶级瓶子（以及如何选择它们，根据3个食品专业人士）

您正在搅拌经典鸡马贝拉，以及Ina Garten的食谱，您要呼吁“干白葡萄酒”。您无法完全打电话给Contessa，但是来吧，Ina：这到底是什么意思？Pinot Grigio是干的……但是长相思也是如此。是什么赋予了？

用葡萄酒烹饪可能会令人困惑。虽然您可能很想抓住冰箱后部悬而未决的东西，但实际上做您选择哪个瓶子 - 在一定程度上。我们要求三位食品专业人士（包括侍酒师大师，厨师和营养总监）一劳永逸地找出如何选择最好的白葡萄酒做饭。

1.选择具有高酸度和淡果味的白葡萄酒

席琳·贝奇曼（Celine Beitchman）烹饪教育研究所营养主任，建议一种烹饪的浅色白色。“除非您做甜食，否则请选择一种低酒精葡萄酒，其中一些酸度新鲜，鼻子上有一点水果。”她的两个选秀权？来自意大利的Pinot Grigio或几乎任何地方的Sauvignon Blanc（澳大利亚或新西兰除外），水果风味倾向于热带。（热带鸡肉马贝拉并不是您要做的，是吗？

侍酒师大师德文·布罗格利（Devon Broglie），全食市场上的全球饮料购买者都同意：“对于需要'干'白葡萄酒的菜肴，请寻找葡萄酒（白色和红色），这些葡萄酒（白色和红色）都有酸味和适度的酒精。”他建议避免更丰富，浓郁的葡萄酒和橡木味的葡萄酒（例如橡胶霞多丽），因为它们倾向于压倒食物。

如果你是品牌厨师卡洛斯·卡尔德隆（Carlos Calderon北意大利。而且，如果那种甜蜜的菜需要一点东西来平衡它，那就是干霞多丽可以正常工作的时候 - 只是在寻找“未烤的”。

2.挑选低到适中酒精的葡萄酒

在大多数食谱中，新利18官网登录电脑版葡萄酒在添加微妙的细微味道的同时取代了酸。您不想将酒炸弹扔进混合物中，或者冒着像酒精一样品尝的一切风险。贝奇曼说：“在大多新利18官网登录电脑版数需要白葡萄酒的食谱中，目标是煮饮酒，因此风味散发出来。”较轻的白色通常无论如何都有较低的ABV。在10％到12％的范围内寻找瓶子，例如Pinot Grigio。

3.思考：一起成长在一起

“如果可能的话，我喜欢使用与将食物与葡萄酒搭配饮酒时相同的想法，” Beitchman说。“葡萄酒起源于葡萄酒的地方，葡萄酒冰雹的食物生长。这些口味具有自然的亲和力，无论您是吃饭，喝酒还是一起烹饪。”

4.避免烹饪葡萄酒 -和真的很昂贵的瓶子

如果您不喝酒，请不要用它做饭。Broglie说：“我建议在杂货店或酒类商店中购买葡萄酒来从杂货店或酒类商店中的葡萄酒部门购买葡萄酒，而不是在常规的杂货店过道之外购买葡萄酒，因为标有'烹饪葡萄酒'的葡萄酒通常添加了大量盐。”

但这并不意味着您必须全力以赴100美元的瓶子，只是为了炖鸡肉。贝奇曼告诉我们：“烹饪的最好的葡萄酒是便宜的，但这与便宜并不相同。使用每瓶15美元以下的东西，理想情况下您喜欢（或喜欢）喝酒。”如有疑问，您可以随时要求您的葡萄酒商店的销售人员指向正确的方向。

Broglie说：“食谱通常不超过一杯葡萄酒，因此我喜欢选择一瓶价格适中（8至12美元）的意大利Pinot Grigio或French或Chilean Sauvignon Blanc。”“这样，我可以倒入一个无罪的内gui，在擦拭时享用一两个杯子。”

如果您最近打开了一个瓶子，并在食谱中有足够的剩菜剩饭，请务必使用它；通过避免食物浪费，您将进行双重工作。Beitchman还建议将剩菜从多个瓶子组合到一个容器中，以供一般烹饪葡萄酒，只是确保您标记了您的混合物，因此不会意外地倒入玻璃杯！

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