汉堡包和热狗是完美的野餐,但今晚你将所有与热烤架和多汁的牛排。毕竟,它很容易使一个工作日的晚上吃饭和特殊的庆祝场合(更不用说它味道好)。最好的烧烤牛排削减是什么?在你去之前屠夫,读我们的建议。
最好的烧烤牛排削减是什么?从Tri-Tip肋眼,这里有10我们爱
6月6日,2023年出版
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如何烤牛排:5技巧在你开始吗
不管你选择的削减,很少有关于烧烤牛排的真理。请把这些建议记在脑海中,院子里。
- 把牛排临时房间。确保你的牛排厨师均匀和你想要的温度,把肉从冰箱里大约30分钟前你打算烧烤。甚至让牛排达成临时在(而不是扔在煤与寒冷的内政部)将使烹饪的微风。
- 赛季提前肉。当你,季节你的牛排慷慨地用盐当你把它从冰箱里。这将给调味陷入肉的机会。(就其价值而言,我们的目标是一茶匙粗盐每磅肉。)如果你想要一颗黄金,你可以尽快赛季牛排你从屠夫把它带回家,把它放回冰箱里。
- 肉类温度计是你最好的朋友。优点可以告诉怎么做牛排只是看着它,但我们不能。一个即时可见的温度计(如Thermapen)将实现完美的三分熟的微风。
- 带你的烧烤。是否木炭或天然气,你应该把你的烧烤的一侧cool-either的高温和一个让一半的天然气或保持所有的煤到一边。这将允许您在高温烤焦的牛排,和完成烹饪他们慢慢你的理想温度。(叫它在加藤的方法)。
- 不要跳过最后休息。就像我们需要呼吸快速TikTok滚动毕竟烹饪,你会想给牛排烹饪后休息的机会。抵制切片在大约十分钟允许果汁重新分配在牛排(而不是泄漏到砧板)。
最好的烧烤牛排削减是什么?
你准备好你的“吻”厨师围裙…但是你需要选择牛排。并没有那样压倒性的盯着一个屠夫的生肉。不要汗然仍只有少数你需要记住规则。
- 更厚更适合烧烤。目标大约两英寸厚(或更大),所以你可以得到一个没有干戈牛排的美味烤焦。(你可以完全烤薄牛排,但不会有内外之间的对比)。
- 脂肪等于味道。而不是一块瘦的肉,你想要一个严重的烧烤牛排。打热烤牛排时,脂肪会融化并释放大量的味道。
- 屠夫是你永远的好朋友。人卖你牛排专家资源,不容忽视!让他们知道有多少人你服务,你的烹饪方法,甚至准备,他们会指导你美味的削减。
最好的烧烤牛排削减
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1。牛脊肉
有时贴上Delmonico牛排、烤肋眼是我们的最爱,因为它有大量的大理石花纹,因此大量的味道。买厚的牛排,你不必过于担心干戈,因为脂肪会帮助它保持多汁。
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2。带牛排
也被称为纽约地带(无骨的时候)或堪萨斯城地带时(带骨),带牛排有很强的健壮的风味和体面的大理石花纹。它有一个相对温柔的质感但保留一点嚼,很容易烹饪,尤其是在烤架上。宁可少,因为它胖略低于肋眼。
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3所示。丁字牛排
这个大,带骨块肉包含两个牛排削减:里脊肉和牛排。虽然美味,这很难做,因为您正在使用两个不同的脂肪含量。肉类温度计将是你最好的资产,你应该里脊部分位置更接近冷区烧烤架上,以免长时间烹调它。
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4所示。小排骨
他们更出名缓慢像炖的烹饪方法,但是小排骨是一个伟大的烧烤,牛排切。他们凶残的像牛脊肉,大量的风味和厚,肉的纹理(更不用说它便宜)。你可以买排骨切厚或薄,而且都很适合烧烤。
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5。餐馆
而通常可以互换使用,但餐馆和丁字牛排在技术上不同的削减。餐馆是厚和削减的后端短腰,所以它包含更多的里脊肉在每个牛排(至少一个半英寸的里脊肉,精确)。同样美味的烧烤但打破,肉类温度计留意两个部分的温度。
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6。顶级牛里脊肉
有一些类型的沙朗削减,但上面的牛里脊肉是最温柔的。这是一个精益steak-basically纽约地带和更少的脂肪满意体面的牛肉一样考虑其相对便宜的价格标签。你可以把它类似于带牛排,但库克略少,以确保它不会变干。
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7所示。裙子的牛排
我们知道我们说厚最适合烧烤,但裙子的牛排是一个例外。这么长时间,薄,脂肪的牛肉来自板部分的腹部。因为它有很多的结缔组织,是艰难的,但是如果你腌、煮正确,它可以变成温柔,富人和黄油。片最好格格不入的纹理。
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8。Tri-Tip
这个超级美味牛肉竞争对手牛脊肉切成大理石花纹和味道,但便宜得多。也很温柔,只要你不要长时间烹调它。所有的脂肪使其适合烧烤;要确保不要煮过去的媒介最好的结果。
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10。战斧
一个tomahawk牛排只是一个肋眼牛排还留有骨头。它与很多well-marbled风味,通常足以养活几个人。骨头会稍微减慢你的烹饪时间,但它也将阻止一些水分损失和使牛排,所以给你一个更对煮熟度的控制。
6在烤架上烤牛排新利18官网登录电脑版食谱尝试:
Gillen凯瑟琳是PureWow食品高级编辑。她是一个作家,配方开发人员和食品设计师与烹饪艺术学位和专业经验在纽约餐馆。她用吊索含糖甜品糕点厨房,但现在她是一个狂热的家庭烹饪和狂热的贝克。