2021年最值得尝试的12种天然葡萄酒
你知道什么是压倒性的吗?买酒。制作天然葡萄酒，我们将给你最好的“车灯下的鹿”印象。但在做了一些研究后，我们意识到买天然葡萄酒和喝葡萄酒一样令人愉快——如果你知道要寻找什么的话。以下是你在去商店之前应该知道的事情。
什么是天然葡萄酒?
“天然葡萄酒”的确切定义取决于你问谁。如果我们要总结一下，我们会说:天然葡萄酒是在酿造过程中不添加或移除任何东西的。以下是人们经常描述天然葡萄酒的一些方式:
- 有机或可持续种植的
- 不含合成农药
- 手工采摘的葡萄
- 用本地酵母(也就是来自环境的酵母，与商业生产的酵母相反)发酵
- 它只添加少量或不添加硫(一种常用于酿酒的防腐剂)、糖或着色剂
- 没有细化或过滤(澄清葡萄酒的过程，经常使用动物副产品或其他添加剂)
天然葡萄酒是有机的吗?
天然葡萄酒可以有机的和/或生物动力(它经常是这样)，但它不一定非要带有这两种名称中的任何一种才被认为是天然的。例如，对于葡萄园来说，获得有机认证是一个困难而昂贵的过程，有许多天然葡萄酒生产商通过实践实现了有机，但他们的标签上却没有“有机”一词。反之亦然:并非所有认证的有机葡萄酒都被认为是天然的。
相比之下，非天然葡萄酒(或商业葡萄酒)经常使用葡萄园杀虫剂、实验室培养的酵母、添加糖和鱼胶等细化剂(这是有帮助的)去除不需要的颗粒并添加了防腐剂。天然葡萄酒的支持者认为，如果没有这些合成添加剂和人为的加工过程，你可以更好地品尝到葡萄的自然表现。
天然葡萄酒“不会宿醉”吗?
尽管你有个朋友发誓天然葡萄酒不会让人宿醉，天然葡萄酒也不是神奇的、无宿醉的灵丹妙药——除了传闻之外，真的没有确切的数据证明天然葡萄酒对你的身体更舒服。这么说吧:喝一整瓶任何一种酒，明天你可能就会有效果。是的,它是可能你最好不要食用农药和商业酿酒中涉及的许多化学物质，但不要把它们等同于“干净”或“健康”——毕竟它还是葡萄酒。
哦，并不是所有的天然葡萄酒都尝起来很“时髦”(正如许多人描述的那样)，尽管大多数天然葡萄酒比大规模生产的葡萄酒更复杂。
如何储存天然葡萄酒:
天然葡萄酒应该是像其他葡萄酒一样储存:保存在阴凉、干燥、黑暗的地方(如地窖或地下室)——理想的保存温度在华氏60度以下，以保持葡萄酒的完整性。虽然你可能仍然坚持“红葡萄酒放室温，白葡萄酒放冰箱”的想法，但酒体较浅的天然红葡萄酒在稍微冷却后味道最好——在倒酒前在冰箱里放20到30分钟就可以了。同样，许多白色品种(如霞多丽(Chardonnay)等橡木味和低酸型，以及深色的rosés)应该稍温一点，以充分发挥它们的风味。
如果你在倒完酒后立即更换瓶塞，然后把瓶子放回冰箱里，所有的酒都能保存得更久。
关于购买天然葡萄酒的注意事项:
不像你在杂货店买的最喜欢的商业葡萄酒(全年都有大量供应)，天然葡萄酒的产量要小得多，一旦一个年份卖完，它就会一直卖到明年(或者到下一个年份发布)。如果这张单子上的一款酒已经售罄，不要惊慌。只要去你当地的酒店，和在那里工作的知识渊博的人谈谈。如果你能告诉他们你喜欢的葡萄酒风格(或你试过的一瓶)，他们就能给你指出类似的品种和生产商。至于价格:从10美元一瓶到100美元一瓶，你都能找到，但根据我们的经验，大多数都在20美元到30美元之间。
以下是2021年你可以尝试的12种最佳天然葡萄酒，从红葡萄酒到白葡萄酒，以及介于两者之间的所有葡萄酒。
1.野生弧农场阿莫里奇田地混合
最佳酒体清淡的红葡萄酒
这瓶来自纽约哈德逊河谷地区的生物动力瓶看起来像浅红色或非常深的rosé。它实际上是一种联合发酵——一堆不同的红色、白色和粉色杂交葡萄一起发酵。它是酸的，略带咸味，最好搭配凉水饮用。
2.Hervé Souhaut Syrah 2019
最佳中酒体红葡萄酒
虽然李子和胡椒的味道很重，但这款低硫的法国红酒仍有足够多汁和酸性，你可以用它来搭配家禽和红肉。它既美味又有水果味，很受欢迎。
3.Ruth Lewandowski Boaz 2018
最浓郁的红酒
这种深而大胆的红葡萄酒产自加州门多西诺县，由赤霞珠葡萄、卡利尼昂葡萄和歌海娜葡萄混合酿造而成。尽管黑莓、甘草和胡椒的味道是主要的，但它仍然很酸，很顺滑，很容易下咽。
4.玛莎·斯图曼2019年白色混合香水
最佳酒体轻盈的白葡萄酒
这是一款非常适合饮用的加州白葡萄酒，酒精含量只有9.5%。(作为参考，平均每瓶酒的ABV约为12%至13%)。它富含矿物质(想想海盐和海洋空气)，搭配白胡椒粉和猕猴桃的味道，很适合与海鲜搭配。
5.Christina Netzl Gruner Veltliner 2019
最佳中酒体白
这款充满活力的奥地利白葡萄酒干爽，酒体轻盈，酸度适中，令人回味无穷。它有柑橘、梨和蜂蜜的味道，搭配蔬菜、家禽或熟食板都很不错。
6.Los Vinateros Bravos“granittico”Blanco 2019
最佳醇厚白
虽然它不像红葡萄酒那样酒体饱满，但这款智利白葡萄酒比你想象中的白葡萄酒更浓郁、更朴实。它也是用霞多丽(Chardonnay)酿造的，但你不会从它富含矿物质的咸味中分辨出来。加了一点柑橘让它清爽。
7.J.Brix Nomine Amoris灰比诺2020
最佳皮肤接触白葡萄酒(又名“橙酒”)
橙酒不是橙味的，颜色也不总是橙色的。这是一种白葡萄酒，其制作方法与ros类似:白葡萄酒葡萄在去皮之前会在皮完好的情况下发酵一段时间，使其具有类似于红葡萄酒的单宁品质。这款加州灰比诺口味复杂，但仍然很容易饮用，最好冰镇后饮用，带有草莓和核果的味道，还有一点泥土的味道。
8.Broc Cellars Love Rosé 2020
最好的ros�
如果你只尝试过商业化生产ros，你可能会认为这种风格不值得你花时间。(毕竟，所有的葡萄酒味道都一样，对吧?)但天然葡萄是改变你想法的好方法，因为它突出了葡萄的变化和细微差别。例如，这款加州葡萄酒呈酸性，微辣，味道比你整个夏天都习惯喝的粉红葡萄酒要深得多。事实上，我们一整年都在喝这个。
9.Swick Wines City Pop 2020
最佳亮白
这款酒产自太平洋西北地区，由维奥讷(viogner)葡萄和黑皮诺(pinot noir)葡萄混合而成，呈酸性，但不会让人觉得太过刺鼻，经过几周的皮肤浸泡，单宁平衡。虽然它与大多数人熟悉的商业烟火完全不同，但它同样适合搭配奶酪、熟食、海鲜和庆祝活动。
10.Lise et Bertrand Jousset Éxilé Gamay 2018
最好的起泡葡萄酒
加梅葡萄以酸度高、酒体清淡、易饮而闻名——这款葡萄也不例外。什么是宠物nat?它是ptillant naturel的缩写，这是一种在瓶中发酵的起泡酒，所以它不像香槟那样起泡。这款法国葡萄酒充满了红浆果的味道，略微偏干(也就是有一点点甜)，以强调其柔和的果香。
12.斯特雷科夫1075弗雷德#7 2018
最冒险的
我们尽量避免用“时髦”来描述天然葡萄酒，因为它给人一种简约和单一的感觉。但说实话，这种斯洛伐克有机红是Funky，以最好的方式。这款酒用Alibernet葡萄和Dunaj葡萄(我们以前从未听说过这两种葡萄)酿造而成，水果味和泥土味兼备——有些人可能会把它叫做barnyardy——而且在吃完烧烤等辛辣食物后，再把它放在冰箱里放一放，会让它受益无穷。