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好消息吗?我们可以马上缩小您的选择范围。在我们看来，玻璃砧板是最糟糕的。它们很容易碎，也很难清洗，当你的刀戳到它们时，它们会发出类似于指甲在黑板上的声音，而且它们摧毁你的刀。如果你喜欢锋利的刀，就不要用玻璃切菜板。这就给你留下了两个主要的选择:塑料或木头。

这个坏消息?答案并不像你想象的那么明确。两者都有优点和缺点。你可能听说过用木头做的刀更耐用，这是真的。但是木质砧板更贵更重，而且需要定期保养(例如，上油)以确保它们的持久性。你也不能把它们放进洗碗机。另一方面，塑料砧板通常很便宜，不占太多空间，可以扔进洗碗机方便清洗。但是它们对你的刀没有那么温柔，也没有木砧板那么耐用。

在木材类别中，也有一些选择。端纹板(两端朝上，像横截面一样)在刀上更温和，更耐割伤，随着时间的推移会更好地支撑，但它们价格昂贵，如果没有适当的护理，容易开裂。边缘纹板(木板的边缘朝上)更便宜，但它们会更快地磨损刀刃，并显示划痕。

还有竹制的砧板，出于我们的目的，我们将它们归为木材类，尽管严格来说它们是草。(后面会详细介绍。)

用什么砧板切生肉最好?

在很长一段时间里，塑料砧板是生肉、鱼和家禽的黄金标准，因为它们的多孔性更小，更容易清洁和消毒。但研究已经揭穿了这个神话一个新的，光滑的塑料砧板很容易清洁，是的，但是一旦你的刀留下深深的凹槽和切口，就很难去除潜伏的细菌了。威斯康星大学麦迪逊分校研究发现硬木表面(如枫木)实际上将细菌困在表面下，细菌在那里死亡，而不是在表面繁殖。

的美国农业部确认了“消费者可能会使用木头或无孔表面来切割生肉和家禽，”所以只要你彻底清洁和消毒了你的木头砧板(和/或使用一个单独的砧板来切割生蔬菜)，它是完全安全的用于准备生肉。

考虑到这一点，我们最终更喜欢木质砧板而不是塑料砧板(主要是出于美观和耐用性的考虑)，但确实如此是我们推荐一些塑料砧板，你可以在下面找到。

如何保养你的砧板

无论砧板是什么，显然你都想保持它的清洁。塑料切菜板可以放入洗碗机，但木质切菜板必须手洗(否则会分裂和翘曲)。热肥皂水可以用于日常清洁;要消毒，可以使用稀释的季铵盐清洁剂，比如清洁先生。(嘘:这北卡罗来纳州立大学文章这是一本关于如何正确清洁木砧板和塑料砧板的入门书。)

如果你投资了一块砧板，你会想要保养这块砧板，这样它可以使用很多年。幸运的是，这并不难:木质砧板需要用油调味，有点像铸铁平底锅。一种食品级矿物油，如约翰布斯神秘石油公司，就可以了。清洁之后，或者砧板看起来很干的时候，把油浸透所有表面，用一块软布擦一下。让油浸泡一夜，然后第二天早上擦掉多余的油。

你怎么知道你的板子是否成熟?

如果液体珠在表面，你就可以走了。这将防止你的砧板扭曲，分裂或开裂。任何累积的划痕都可以用砂纸打磨掉，但如果它破裂或裂开，就必须处理掉。同样的规则也适用于竹板。

现在你知道了基本的，你可以根据你的需要选择最好的砧板。

我们喜欢的15块砧板

最好的整体砧板

在大多数情况下，我们偏爱木质砧板，但我们也意识到，维护它们既昂贵又耗时。这就是为什么我们认为OXO好抓手实用砧板是一个全方位的必胜选择:价格便宜，容易清洁，还有一大堆吸引人的附加功能，让它脱颖而出。柔软、有粘性的侧面确保它不会滑到刀下，无渗透性的无bpa材料不会随着时间的推移吸收洋葱或大蒜的气味(它不会立即使你的刀变钝)，果汁槽防止液体溢出边缘(尽管它略浅)。它10½× 14½英寸的表面积足够大，可以在不占用整个台面的情况下进行切片和切丁，而且它应该很容易放入洗碗机中进行清理。

优点:

• 便宜的
• 耐污
• 不滑
• 用洗碗机清洗
  

缺点:

• 浅果汁槽
  

最好的木质砧板

如果你已经准备好冒险一试(阅读:致力于维护拥有一个砧板)，这个枫木约翰嘘声新利18体育官方网站美丽会为你服务而且你的刀。末端纹路的设计在所有类型的刀片上都特别温和，随着时间的推移不会显示痕迹，虽然我们并不肤浅，但我们不得不承认，它在柜台上展示得非常漂亮。我们特别喜欢它的坚固和稳定的感觉，它是可逆的，随着时间的推移会形成迷人的光泽。

优点:

• 时间越长越好
  
• 不滑
  
• 温柔的对刀

缺点:

• 重
• 昂贵的
• 需要维护

最好的竹制砧板

竹子是一种环保的塑料替代品，它的性能类似于木材(严格来说它是一种草)，没有高昂的价格标签。这五、二切菜板它是可逆的，就像我们的木质选择，但它的一边有一个果汁槽，另一边有一个方便的智能手机插槽，所以你可以在制作的时候按照食谱来做泥炉炭火烹饪法菜花碗．它很大，但很轻，所以你不做饭的时候可以把它藏起来。像爱护砧板一样爱护它。(这意味着要定期上油，不要用洗碗机清洗。)

优点:

• 轻量级
  
• 独特的功能，如喷水口和智能手机插槽
  
• 不滑
• 温柔的对刀

缺点:

• 需要维护
• 不如木头耐用