从Classic Cheddar到American的9种最佳Mac和奶酪奶酪
我们不喜欢玩收藏夹，但我们会为通心粉和奶酪。它咸，Carby，Cheesy，Gooey，一次令人欣慰和庆祝。当涉及到家里烹饪时，我们的目标是近乎完美。
如何选择制作Mac和奶酪的奶酪：
在为Mac选择奶酪之前，请检查食谱：是否要求制作Béchamel？（那是用roux制成的白酱 - 用黄油煮熟，乳制品。）这将影响您的奶酪选择。如果你是从Béchamel开始，您无需担心酱汁破裂或分裂（又名变成凝乳，油腻的烂摊子）。但是，如果食谱没有贝加梅尔底座，您将需要使用奶酪的组合：一种用于风味的奶酪，一种处理的奶酪（例如美国奶酪，奶油奶酪或velveeta）以实现稳定性。
除此之外，Mac和奶酪平衡风味的最好的奶酪，并具有融化性。理想情况下，奶酪锐利而美味 - 融化时，奶酪太臭或太淡淡了，或者太淡淡了。TBH，大多数奶酪都无法提供这两种品质，但是结合几种类型可以解决这个问题。而且，当您在年轻或老年发出之间做出选择时，您需要坚持使用Mac和奶酪目的的年轻奶酪。较老的奶酪往往具有更干燥，易碎的质地 - 很棒，可以独自搭配，但融化不多。
有关的：想知道Mac和奶酪有什么？这是32个侧面，使它成为一顿饭
在这里，Mac和奶酪的九种最好的奶酪：
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1.切达奶酪
老实说，如果您只能使您的Mac和奶酪和一从剩下的时间开始，我们会争辩说 *必须 *成为Cheddar。这是标志性的Mac和Cheese奶酪！它是融化的，但不是塑料的，尖锐的，但不是压倒性的刺激性，只增加了适当的愚蠢。另外，与其他奶酪结合起来很容易。选择切达干酪时，请选择半硬的东西，但不要太易碎，总是自己磨碎；预先修剪的东西包含稳定器，这些稳定器可能会影响Mac的最终纹理。如果您不是从贝加梅尔开始的，我们建议将切达干酪与融化奶酪（例如Colby，Monterey Jack甚至是美国人这样的加工奶酪）混合，以防止酱汁破裂。优点
- 经典Mac和奶酪味
- 融化，但不要太粘
- 尖锐但不太辛辣
缺点
- 可以在没有贝加梅尔或加工奶酪的情况下破裂
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2.蒙特雷·杰克
蒙特雷·杰克（Monterey Jack）是一个可爱的丝滑和温和的通心粉，是一个绝佳的选择。它的融化品质（因此，奶酪拉）使其他奶酪感到羞耻。与切达（Cheddar）一样，最好自己购买一块杰克（Jack）并自行切碎，它为其他较不融化，更强烈的奶酪（如Parm，Blue Cheese and Cheddar）来说是理想的一对。或者尝试胡椒杰克踢。优点
- 出色的熔化能力
- 与更浓郁的奶酪配对
缺点
- 味道本身非常微妙
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3.科尔比
如果切达（Cheddar）是来自大城市的前卫奶酪，那么科尔比（Colby）是来自'burbs的温和堂兄。它类似于切达干酪，但以降低其酸度的方式生产，从而产生了更温和的最终产品。它也几乎与蒙特雷·杰克（Monterey Jack）相同，但与安纳托（Annatto）调味，这使其具有更甜，富有味道的味道以及橙色的色调。因为它是如此温和，所以您肯定想将其与更强大的奶酪搭配起来，以提高风味 - 切达干酪，帕尔姆或山羊，以便一些放克。优点
- 像切达干酪一样融化，但味道温和
- 与其他更清晰的奶酪搭配得很好
缺点
- 可以像切达干酪那样破裂，所以最好与béchamel一起
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4. Colby-Jack
您可能会猜到：Colby-Jack是通过将Colby和Monterey Jack结合起来制造的大理石奶酪。我们不一定会与只是科尔比·杰克（Colby-Jack）（太温和），但它是我们增强基德巴酱的柔滑性的最爱之一，它与几乎任何其他时髦的奶酪搭配得很好。优点
- 与他人一起玩得很好（奶酪，就是）
缺点
- 自己太温和
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5.Gruyère奶酪
将gruyère加入您的Mac和奶酪中，突然之间感觉很花哨！这种瑞士融化是含美食的Mac的经典补充，因为它融化了良好，具有精致的坚果味。为了获得最好的酱汁质地，请选择一个年轻的奶油奶油；较旧的品种往往具有更浓郁的质地，可以在Charcuterie董事会。就像切达（Cheddar）一样，gruyère可能会导致酱汁分开极好的小心。我们将其与贝加梅尔（Béchamel）搭配，而不是加工的奶酪，以保留其精致的味道。优点
- 乳脂状的味道可以使高眉Mac和奶酪产生
缺点
- 如果不与Béchamel配对，可能会导致酱汁破裂
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6.哈瓦蒂
黄油，锋利而咸？这是我们在一碗通心粉中不介意的三个特征。幸运的是，这就是哈瓦蒂。丹麦半柔软的奶酪很微妙，但不太温和，具有出色的融化能力和对其他大调味的倾向。优点
- 非常适合融化
- 味道是黄油味，微妙但不要太温和
缺点
- 与使用普通的奶酪搭配得更好
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7.丰蒂娜
对于强烈的奶酪拉力和平衡但绝对时髦的风味，可以到达Fontina。这款意大利奶酪是Semisoft和Sorta Sharp-像Gruyère一样坚果je ne sais quoi。Young Fontina的质地柔软，非常适合调味Mac和奶酪。（这也是火锅的流行选择，请GO。）只需将果皮纳入食谱之前即可。优点
- 出色的熔化品质
缺点
- 泥土味与经典Mac相去甚远
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8.帕尔马干酪
这就是事情：我们不一定会做一个纯粹帕尔玛式Mac和奶酪。它没有熔化能力。但是他们并不是一无所有地称帕姆为“奶酪之王”，这基本上是您通心粉故事中的完美支持角色。它咸，坚果和强烈的鲜味，因此是增强其他奶酪的理想选择。将帕尔玛干酪与经典的切达干酪配对，您永远不会回头。优点
- 增强并散发出其他奶酪的味道
缺点
- 不能独自使用
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9.美国
我们知道您在嘲笑，但请听我们说：如果美国奶酪擅长，那就融化了。它是如此的苗条，因为它已经进行了处理，所以它永远不会分裂，因此它非常适合添加到Mac和奶酪中。味道并不是什么值得回家的，所以最好与另一种奶酪配对（尽管在一个捏中，我们众所周知，我们可以在一碗面条上打几片，并将其称为一天）。关于美国奶酪的另一件事？如果您想跳过Béchamel，则可以使用它来稳定酱汁。优点
- 出色的熔化品质
- 可以稳定奶酪调味料代替Béchamel
缺点
- 风味相对较高
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