痴迷于Quesabirria炸玉米饼？这是如何制作正宗的哈利斯科风格的牛肉birria在家中
Quesabirria炸玉米饼如今，到处都在弹出，尤其是在社交媒体上。如果您还没有吃东西，那么它们就像是切碎的牛肉炸玉米饼和玉米饼之间的十字架。但是Birria的根源比Tiktok深得多，这实际上是一个数百年历史的墨西哥炖菜，起源于Jalisco。传统上，将肉独自搭配米饭和一杯辣椒杯，这是一种美味的肉汤，最初是在饮食中味道鲜美的美味。我们从万豪瓦拉尔塔港和水疗中心分享他正宗的牛肉Birria食谱，以及一些在家烹饪和服务的技巧。
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什么是Birria？
Birria是一种咸味，辣的墨西哥炖肉，由大量芳香香料和辣椒制成。它是与Consommé一起著名的，Consommé是一种经验丰富的炖肉汤，它是为了浸入或喝酒的（认真地，不要敲打它，直到您尝试一下 - 这是可以直接的挑战）。Birria最初是由山羊肉制成的，如今可以用猪肉到羊肉制成，尽管牛肉是最常见的国家，尤其是现在Quesabirria炸玉米饼已经在这里风靡一时。马丁内斯说：“美国对墨西哥粮食的热爱不仅是因为越来越多的美国人好奇或去了墨西哥，而且由于墨西哥人在美国建立了食品业务的墨西哥人越来越多，而且是因为在美国建立了食品企业的人口不断增长。”
Birria的根源很远至16世纪在西班牙征服期间，当墨西哥人在现代海议中被引入各种异国情调的香料和动物，这些香料和动物永远改变了该国的美食。尽管猪和奶牛被带走后很快被接受到日常生活中，但山羊变得有问题：它们迅速繁殖而遭受破坏的土著作物，部分导致了饥荒。结果，当地人开始使用山羊作为肉类。由于其游戏风味，添加了草药和香料，以使其更开胃。慢慢在地面上煮山羊肉或窑炉也有助于使肉变软，使其更可口和咀嚼更容易，这就是Birria出生的方式。
如今，Birria Stew经常在庆祝活动等婚礼和Quinceañeras中供应。马丁内斯解释说：“ birria在牧场，城镇和城市中有庆祝活动。”“'杀死锡维托'（意思是杀死山羊）是庆祝婚礼，洗礼，生日或家庭聚会的最常见方法之一。”像Pozole一样，它也是一种流行的宿醉疗法，也可以在大型庆祝活动之后在早午餐中享用。另一方面，Birria炸玉米饼是一种普通的街头食品，随便吃早餐或午餐。
其他地区对Birria有自己的看法（例如Birria Estilo Zacatecana，，，，Birria de Colima和蒂华纳风格的birria），但它来自哈利斯科州的Altos（或高地）。在整个墨西哥州都可以找到Birrrierias（又名服务和专门从事炖菜的食品车和餐馆），而Birria Tacos是Puerto Vallarta和墨西哥山脉首府瓜达拉哈拉（Guadalajara）的超级受欢迎的街头食品。
如何制作牛肉birria
马里奥特（Marriott Puerto）瓦拉塔（Valarta Resort）和水疗中心（Puerto Puerto Vallarta Resort and Spa）拥有一种史诗般的烹饪体验，名为Jalisco，您的桌子是七道菜品尝的区域美食菜单，具有现代风味。当然，慢煮的短肋骨玉米饼是明星。（请继续阅读他们的Jalisco风格的Birria食谱，该食谱备份八份。）
也可以随意将自己的旋转放在食谱上。“有些人使用啤酒或普尔克（用玛格（Maguey）制成的酒精饮料）而不是醋。有些使用甘蔗，菠萝或苹果醋。这些成分中的每一种都给伯里亚带来了特殊的风味。”马丁内斯说。但是，最重要的成分是辣椒。
如果您找不到食谱所要求的特定辣椒，马丁内斯会鼓励您尝试并替代可以找到的辣椒。他解释说：“如果没有先尝试其他智利辣椒，我就不敢发表自己的意见，因为每个辣椒都有不同的风味，可以改变Biria的口味。”“但是，我从来没有封闭自己的可能性，因为通过实验，会出现更多丰富我们美食的食谱。”新利18官网登录电脑版
原料
对于birria：
- 5 Guajillo Chiles
- 5个辣椒
- 6个卡斯卡贝尔智利
- 2莫里塔智利
- 30毫升（约1盎司）的油
- 根据需要
- 10整个五香粉浆果
- 4个整个丁香
- ½茶匙小茴香
- ¼茶匙Marjoram
- ¼茶匙百里香
- ¼茶匙地面生姜
- 7个大蒜丁香，烤
- 1个切丁的洋葱，烤
- 3叶叶
- 1个肉桂棒（大约5厘米长）
- 盐，品尝
- 2汤匙苹果醋醋
- 1公斤（约2.2磅）无骨牛肉小腿
- 1公斤（约2.2磅）牛肉短肋骨
- 切碎的香菜，洋葱，牛至，石灰和玉米饼，服务
对于consommé：
- 8番茄，烤和去皮
- 5杯Birria汤
- 4杯水
- 地面Marjoram，品尝
方向
步骤1：从Guajillo，Ancho和Cascabel Chiles中取出静脉和种子（Morita Chiles不需要去除它们）。在一个热煎锅中，将莫里塔辣椒用食用油变成褐色，用勺子搅拌直至蓬松。加入其他辣椒并继续搅拌直至褐色（确保不要燃烧它们，因为它们可以使整盘苦涩）。
第2步：辣椒变成褐色后，在锅中加入一杯半水，让它们用低火煮15分钟。
步骤3：在搅拌机或食品加工机中混合五香粉，丁香，小茴香，马乔拉姆，百里香，磨碎的姜，大蒜，洋葱，洋葱和肉桂，然后加入盐和苹果醋。混合后，加入辣椒，煮熟的辣椒的水和另外两杯水并彻底混合（根据搅拌机的大小，需要花几批）。然后，将腌料倒入过滤器并储备。
第4步：用盐调味肉，将其放入一个大炖锅中，倒入腌料，让肉在冰箱中腌制4个小时。然后，从冰箱中取出锅，用中火将其煮沸，直到肉非常柔软，约1½至2小时。切碎并保留肉。
步骤5：要制作康斯美，请将烤西红柿与1杯Birria汤混合。将混合混合物放入锅中，然后再加入1升（或约4杯）的Birria肉汤和1升的水，上面有一点地面Marjoram。加入盐调味，并用高火煮沸30分钟。
步骤6：根据需要，将切碎的香菜，切碎的洋葱，牛至，石灰和玉米饼与切碎的香菜一起食用。
为牛肉birria服务的方法
Birria Stew最好用白米饭，切碎的白洋葱，柠檬楔子和香菜。而且没有判断力，但是如果您不倒自己的consommé来sip饮（我们总是在上面添加原始的洋葱和柠檬味），那就做错了。马丁内斯（Martinez）还喜欢用新鲜的玉米饼，豆子，辣莎莎酱和冰冷的啤酒服务。
Quesabirria炸玉米饼的赔率已进入您的tiktok到现在为止，因此，如果您宁愿将Birria用作炸玉米饼馅料而不是主要的炸玉米饼，那么它会一样美味（而且十倍）。关键是在Birria的脂肪中烹饪玉米饼（一旦开始冷却后它会漂浮在炖菜的顶部，因此您可以浏览它），以使它们变得美味和酥脆。一旦它们变热，每块玉米饼上撒上蒙特雷杰克奶酪，瓦哈卡奶酪或Queso panela，加入切碎的，切成薄片的birria肉和褶皱。一旦炸玉米饼酥脆，奶酪融化了，添加固定件并倒入一杯consommé将它们灌入其中 - 他们准备吞噬了。
无论您如何拼接它，都不会为Birria提供任何伤害Agua Fresca，，，，cerveza，，，，龙舌兰酒或者梅斯卡尔。哎呀，成为玛格丽塔。