在这一点上，我们已经被牛油果烧伤过很多次了——今天它们还像岩石一样坚硬，第二天就变成了台面上的污泥——我们只是想当然地认为，当我们切开牛油果时，它们不可避免地会有一些棕色的斑点。我们做了牛油果手术，然后继续前进。所以当我们的日常生活TikTok卷轴塞什把我们引向了另一个诱惑黑客这保证了我们的食物能在几天内保持完全成熟，我们很怀疑，但也很好奇。
这个TikTok黑客承诺让你成熟的牛油果保持完美状态，但它真的有效吗?
发布于2022年3月15日
黑客
这种说法是，你应该把整个成熟的牛油果浸泡在冰箱里的一个容器里，用冷水保存，以保持它们的最佳状态。起源尚不清楚:它一直在流传脸谱网除了TikTok之外，原始视频已被删除。但现在许多测试者都相信这个技巧，包括推特用户Ashley C. Ford．脸书的海报作者丽莎·库奇·威廉姆斯称，她的牛油果在冰箱里保鲜了两周。我们必须尝试一下。
有用吗?
为了测试这个方法，我们在商店里买了几个牛油果，仔细观察它们成熟在我们厨房的柜台上。当它们达到理想的柔软度时，我们将其中一片放入装有冷水的容器中，然后将其放入冰箱。另一个成熟的鳄梨放在柜台上，作为我们的对照组。
一周后，摆在台面上的牛油果不出所料地过了它的盛期——干瘪、糊状，里面大部分是棕色的。但是冰箱里的牛油果呢?它是这样的:
Gillen凯瑟琳
这样可以让牛油果保持翠绿，理想的状态是紧致，不会变黄，也不会变软。但是为什么呢?
为什么有效
坦白地说:即使在网上搜索了一番之后，我们也不太明白为什么这种方法有效。但我们的直觉是水可以保护鳄梨免受氧化和接触乙烯气体，加速成熟。(如果你曾经把牛油果和香蕉放在一起，看着它以闪电般的速度变坏，你就见证过这种效果。)
但是等等，在我们的研究中，我们也发现了一则花絮今天显示这让我们停顿了一下。
FDA不推荐这种储存方法
根据今天，美国食品药品监督管理局说把牛油果长时间存放在水里是一个坏主意。这是因为任何可能存在于牛油果皮上的潜在病原体(如李斯特菌或沙门氏菌)都可能在水中储存期间繁殖。更重要的是，这些病原体会渗透并污染鳄梨果肉，所以即使你在切片前清洗整个水果，它仍然可能导致食源性疾病。我们会通过。
如果这个方法好到令人难以置信，那么最好的储存成熟鳄梨的方法?
如何储存成熟的牛油果
根据我们的经验，保存成熟、完整的牛油果的最好方法也非常简单:只要把它们放进冰箱远离其他水果和蔬菜(记住，乙烯气体)。它们甚至可以保存5天没有一盆水。
如果你想防止切片的切片发生褐变在美国，这都是为了减少氧气暴露和氧化。你可以在外露的果肉上涂一点橄榄油，用保鲜膜紧紧包裹，或者刷上柑橘汁，让它尽可能保持绿色。没有什么方法是百分之百万无一错的，但它会延长你的剩余农产品的寿命一两天。