鳄梨油与橄榄油：哪一种更健康（我应该用哪种）？

只要我们能记得，橄榄油就烹饪脂肪而言一直是黄金标准，无论是出色的味道和健康益处。您已经看到它在一百万个食谱中需要新利18官网登录电脑版对你的心脏有益Ina Garten几乎批量购买 *好 *的东西。所以什么时候牛油果石油走到现场，我们对相对新来的人感到好奇（不仅是因为我们不时享受一片Avo吐司）。当谈到鳄梨油与橄榄油相比，一种比另一种更健康（或更美味）吗？这就是我们发现的。

鳄梨油与橄榄油：有什么区别？

两个都鳄梨油和特级初榨橄榄油是通过按下各自水果的肉制成的植物油。（是的，鳄梨和橄榄都被视为水果。）它们既是室温下的液体，均以未经精制（冷压）和精制品种可用，并且在大多数情况下，价格相似。

鳄梨油和橄榄油之间唯一的实际（且明显的）差异是它们是由不同的水果制成的，而鳄梨油的颜色比橄榄油略绿。但是令人惊讶的是，即使它们来自不同的来源，您也可能无法仅仅分辨出其营养概况的差异。

鳄梨油的营养信息是什么？

根据美国农业部，这是一汤匙鳄梨油包含的东西：

• 卡路里：124
• 胖的：14克
• 饱和脂肪：1.6克
• 单不饱和脂肪：9.8克
• 多不饱和脂肪：1.9克
• 维生素E：1.8毫克

橄榄油的营养信息是什么？

根据美国农业部，这是一汤匙橄榄油所包含的东西：

• 卡路里：119
• 胖的：5克
• 饱和脂肪：1.9克
• 单不饱和脂肪：9.8克
• 多不饱和脂肪：1.4克
• 维生素E：1.9毫克

一个比另一个健康吗？

看着只是数字，鳄梨和橄榄油几乎相同。我们要求两名注册的营养师称重（以防万一），他们都有类似的反应。

“鳄梨石油和橄榄油的营养价值都相似，并提供了许多健康益处，”维生素商店的注册营养师布列塔尼·米歇尔（Brittany Michels）告诉我们。“橄榄油确实提供了更多的维生素E，但重要的是要注意，在高温下烹饪时可能会丢失。”

丽贝卡·布拉克利（Rebekah Blakely）也是维生素商店的注册营养师，他同意：“鳄梨油和橄榄油都是融入健康饮食的绝佳选择。它们非常可比，都包含相似水平的心脏健康单不饱和脂肪和抗氧化剂。主要区别在于他们的烟点。”（但是一分钟内更多。）

因此，您的答案是：鳄梨油不比橄榄油健康，反之亦然。从营养的角度来看，您真的不会出错。您的选择做事情？风味偏好和烹饪应用。

他们的味道如何？

您已经在商店看到了橄榄油过道：有一个七亿个品种。从一瓶到另一瓶，它们的味道大不相同，从草本到坚果到植物，但总的来说，维尔金橄榄油（我们选择的瓶子）都可以品尝到浅色，胡椒和绿色。

另一方面，鳄梨油的味道很像鳄梨。它有点草丛且极度温和，缺乏橄榄油闻名的标志性叮咬。这并不是说它是完全中性的（例如菜籽油），但在风味部门中绝对是柔和的。

那你应该做哪一个呢？

还记得关于烟点的整个事情吗？这就是为什么重要的原因。烟点是您的食用油会停止闪烁并开始吸烟的温度。这并不总是一件坏事（有时您想要撕裂的锅），但这应该是一个考虑因素。走得太远，超过烟点，油将开始分解，品尝刺痛，释放自由基，并接近火上的照明（Yikes）。基本上，它的味道不好和对你不利。

布莱克利说：“鳄梨油的烟点温度比橄榄油高，并且橄榄油在较低的温度下开始分解并降解。”确切地说，未精制的鳄梨油的烟点约为480°F，而橄榄油的橄榄油则徘徊在350°F左右。

这意味着橄榄油最好用于原始应用（例如沙拉敷料）或在低温下（例如烘烤，油偷猎和缓慢烘烤）烹饪。要注意的另一件事是：米歇尔说，在高温下烹饪时，橄榄油中实际上可能会丢失额外的维生素E，因此，如果您想最大程度地利用其健康益处，则尤其重要的是，为冷申请节省您的花哨的EVOO尤其重要。听起来更好：黑色无花果和番茄沙拉或者裸柠檬和橄榄油蛋糕？（特技问题。）

另一方面，鳄梨油可以处理中等至高温的烹饪，但我们仍然不建议它用于超高的温度（所以不要搅拌或炸油，好吗？）。它可以在炒炒面中发光，非常适合烤蔬菜，也可以烘烤。对于初学者，我们正在使用我们的chesties chargried chargriald Baroccolini。

那么您应该选择哪种食用油？最重要的是，鳄梨油和橄榄油都是健康的选择，富含抗氧化剂和心脏健康的不饱和脂肪。选择最适合您的品味，适合您的预算并处理食谱。