现在是摘苹果的季节，空气凉爽，一杯热苹果酒一定很合你的胃口。但是等等，什么是苹果酒(它和你放在孩子午餐里的果汁盒是一样的吗)?虽然苹果酒和多汁的苹果酒都来自同一种水果，但制作过程在味道和口感上有细微的差异。如果你正试图在苹果酒和苹果汁的辩论中选择一个团队，让我们帮助你做出明智的决定。(剧透:苹果酒占了全部。)
苹果酒和苹果汁的区别
难怪我们会感到困惑——苹果酒和苹果汁都是非常相似的。事实上,Martinelli的他承认苹果酒和果汁的唯一区别就是标签。“这两种果汁都是100%纯的，来自美国种植的新鲜苹果。我们继续提供苹果酒的标签，因为一些消费者只是更喜欢传统的苹果汁名称，”他们的网站上说。
等等,什么?所以它们是一样的?没那么快。虽然还没有达成普遍共识法律尽管苹果汁和苹果酒的区别很大，但大多数专家表示，它们在生产方式上的细微差别会影响最终产品。
由厨师杰瑞·詹姆斯·斯通负责“说到苹果酒，它通常是苹果榨出来的果汁，但不是完全未经过滤，甚至不是经过巴氏消毒。”剩余的果肉或沉淀物使苹果酒呈现浑浊或浑浊的外观。他补充说:“这是你能买到的最原始的苹果汁。”不过，不要被饮料朦胧的外观吓倒——果肉实际上可能对你的健康有益。根据美国癌症研究所(AICR)指出，“苹果酒比透明的商业苹果汁含有更多的苹果[健康]多酚化合物。”事实上，AICR表示，在某些情况下，苹果酒中多酚化合物的含量高达四倍，而多酚化合物被认为在降低癌症风险方面发挥着作用。
另一方面，苹果汁一开始是苹果酒，然后经过进一步的加工步骤过滤掉沉淀物和果肉。这对最终产品意味着什么?斯通说:“它干净、酥脆，保存时间更长。”
酒精苹果酒是怎么回事?
要回答这个问题，我们需要知道你住在哪里。不过说真的，“苹果酒”在美国以外的地方有不同的含义。(阅读:这不是你放在吸管杯里的东西。)在欧洲，苹果酒指的是一种酒精饮料——一种发酵后的醇香饮料，在美国被称为“硬苹果酒”。市场上有很多不同的硬苹果酒，以各种不同的口味为特色，但如果你生活在美国，它们都会被贴上这样的标签，让消费者意识到这种水果已经发酵(即变成酒精)，并将其与软苹果酒区分开。然而，在美国以外，你几乎可以相信这样一个事实:任何被贴上苹果酒标签的东西都是硬到让你脸红的。
如何选择苹果酒还是苹果汁
作为一种单独的饮料，苹果汁和苹果酒之间的选择只是个人喜好的问题。首先，你喜欢多甜的苹果饮料?如果你想喝点更复杂、不那么甜的酒，苹果酒是你最好的选择。然而，如果你更喜欢喝成熟的、含糖的东西，苹果汁是更好的选择。(提示:这种区别也解释了为什么后者受到小孩子的喜爱。)
但不管你喜欢喝哪一种;在烹饪时，苹果汁和苹果酒不一定可以互换。专家们库克的说明他们做了一个实验，用苹果酒代替不加糖的苹果汁来炖猪排和火腿。结论?“品尝者不喜欢用苹果汁做的菜太甜，而一致喜欢用苹果酒做的菜。”烹饪研究人员继续解释说，这一结果并不令人惊讶，因为“制作果汁时使用的过滤过程去除了苹果酒中仍然存在的一些复杂、酸涩和苦味。”这一切意味着什么?基本上，苹果酒有更多的成分——所以如果一份食谱要求使用未经过滤的苹果酒，那么它很有可能不仅仅是甜味。