6种你应该吃的谷物

它是什么:这种细小的谷物很脆，富含蛋白质和纤维，而且不含麸质。

吃法:煮熟的苋菜是很好的早餐粥，但我们最喜欢的是把生的谷物放进加热的煎锅里，直到它们开始爆裂。的成品和爆米花很像。

它是什么:小米的大小和质地与蒸粗麦粉相似，煮熟后大小几乎是蒸粗麦粉的四倍。它不含麸质，富含纤维、镁和磷(有助于修复身体组织)。

吃法:小米可以添加到任何需要米饭的食谱中，或者舀到沙拉中让它更有饱腹感。

它是什么:这种来自意大利的乡村谷物口感柔嫩，与大米相似，与藜麦一样蛋白质和纤维含量高，尽管它含有更多的钙。

吃法:伟大的在沙拉也可以用来做更丰盛的汤面食在美国，farro可以和大麦互换使用(稍后会详细介绍)。

它是什么:在巴勒斯坦和埃及的烹饪中很受欢迎，这种有趣的谷物(它的发音是freak-uh)实际上是在很年轻的时候收获的小麦，经过轻微的烘烤。它脂肪含量低，蛋白质和纤维含量高(它的纤维含量是藜麦的两倍)。

吃法:Freekeh有一种微妙的坚果和烟熏味，用在甜菜里和用在咸菜里一样好。早上用牛奶和水果代替燕麦片，搅拌均匀蔬菜汉堡或者在上面撒上香蒜酱和蔬菜作为健康美味的配菜。

它是什么:这种多肉有嚼劲的谷物味道类似意大利面，富含纤维和烟酸，可以降低胆固醇。

吃法:大麦煮熟很好吃汤或者冲泡成茶。发酵后，它是啤酒和其他酒精饮料的关键成分。

它是什么:藜麦是目前流行的谷物，它有一点嚼劲，有一点坚果味。热饮和冷饮一样好，而且富含蛋白质和镁。注意，它还含有色氨酸，所以你吃完后可能会感到有点困。

吃法:在沙拉，以代替carb-laden地壳或在对你更好的自制格兰诺拉麦片在美国，藜麦是超级多功能的，无论和什么混合，它都有它的味道。